Córdoba endulza el país: tres pasteles ganaron el primer campeonato nacional de pasteles decorados
En el marco de la Feria Internacional Fithep Centro 2025, Córdoba se convirtió en esta semana en el epicentro de la gastronomía profesional latinoamericana. La feria, que tiene lugar en el Pavilio Azul (complejo ferio) hasta el jueves 12 de junio, reúne los referentes de la industria alimentaria en panadería, helado, tienda de chocolate, pasteles y servicios de alimentos, y promueve cinco campeonatos nacionales que celebran la creatividad y saben cómo hacer profesionales en todo el país.
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El martes 10, se celebró el primer campeonato nacional de pasteles decorados, donde se destacaron tres pasteles de Córdoba entre más de quince participantes. Celine Quinteros, que representa una panadería Córdoba Capital, ganó el primer premio con un pastel de bodas inspirado en un vestido de novia y flores de su casa. El segundo lugar fue para Laura Domínguez, de Villa Allende, y el tercero para Cintia Andrada, de Monte Buey. Ambos participantes desarrollan sus propias empresas y acordaron que la competencia era una oportunidad para explorar técnicas más creativas que las que generalmente se aplican a la pastelería tradicional.
El jurado, compuesto por Cecilia Griguol, Javier Bellocchio y Emanuel Altuna, entre otros, evaluó aspectos como la estética, la perfección y el nivel de detalle de cada presentación, bajo la coordinación técnica de Celia Baldor.
Competencias que continúan
Este miércoles 11 se desarrolla el primer campeonato nacional de masas, con diez equipos, compitiendo por resaltar la panadería con fermento natural, una técnica que promueve sabores auténticos, una mejor textura y un mayor valor nutricional. El objetivo es difundir el consumo de este tipo de pan artesanal en todo el país.
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Además, tiene lugar el segundo día de la Copa América del Ice Creamnal. Ocho países compiten por un lugar en la prestigiosa Copa Mundial (GWC) que se jugará en enero de 2026 en Rimini, Italia. El equipo argentino, dirigido por Eduardo Zacaria y compuesto por Diego Colaneri y Diego Calculli, debutó el miércoles con el objetivo de representar al país nuevamente en el concurso internacional. Zacaria ya tiene una carrera sobresaliente, después de haber liderado al equipo de dos tiempos en la Copa Latina Americana 2022 y formar parte del equipo nacional que obtuvo el cuarto lugar en el GWC 2024.
El criollito, protagonista del cierre
El jueves 12 será el turno del Campeonato Nacional de Criollito, con el apoyo del Centro de panaderos industriales y relacionado con Córdoba (CIPAC). Veinte participantes de diferentes provincias competirán en las categorías de hojaldre y grasa, presentando sus versiones de esta pieza tradicional de panadería. Aunque en otras regiones se conoce como “librito”, “tortita” o “cuadrado de grasa”, en Córdoba se considera un ícono local. La competencia busca revaluar esta tradición culinaria que, con las variantes regionales, es parte de la identidad gastronómica argentina.
