Fogosa y Save Cuisine son los restaurantes del mismo grupo que se enfrentan en dos esquinas del vecindario Caballito. Ambas con propuestas totalmente diferentes: por un lado, ardiente, una parrilla argentina moderna; Por otro lado, Salve, una cocina de inspiración española que domina a lo tradicional y contemporáneo.
Ambos espacios nacieron de la visión de Walter González Miguez, un comerciante de 39 años, y Guido Cerisola, un joven 29 con un fuerte espíritu emprendedor. Vecinos y amigos, se conocieron durante la inauguración de un oficio y desde entonces no dejaron de proyectar. “Siendo el área, vimos locales en construcción o disponible y comenzamos a soñar, teniendo como una premisa para darle al vecindario lo que faltaba: un lugar para reunirse y comer bien sin tener que ir a Palermo o la Zona Norte. El resto es historia”, dice Guido.
Fogosa: reinvención de la parrilla
Ubicado en Valle 1093, Fogosa se consolidó como una nueva referencia de Buenos Aires. Su propuesta se basa en la tradición carnívora argentina, pero con un giro moderno: cortes seleccionados como el vacío Medialuna o el asado central, las guarniciones clásicas como las papas o las verduras de la parrilla, y una letra que excede las 100 etiquetas de vinos, cuidadosamente seleccionadas. Además, ofrecen los puntos de cocina adecuados para todos los gustos, desde jugosos hasta bien cocinados. Su terraza al aire libre y su cálido ambiente lo convierten en un punto ideal para los encuentros entre amigos o familiares.
Estos no les gustan los autoritarios
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Horario: todos los días de 12:00 a 00: 00hs y los viernes y sábados hasta 1: 00hs. Dirección: Valle 1093, Caballito, Caba Instagram: @fogosaparrilla
Salve: cocina española con la identidad de Buenos Aires
Justo en la esquina de Emilio Miter 301, en el vecindario inglés, Salve ofrece una experiencia diferente. Su menú combina técnicas contemporáneas en español con productos locales, lo que resulta en platos como pesca gallega con papas españolas o un dique de chorizo de chorizo boopado en Panko, entre muchas otras opciones. A esto se agrega una letra cuidadosa de tapas y cócteles por el autor, en un entorno estético y detallado donde se cuida tanto el sabor como la presentación.
El equipo de Salve se completa con Manuel y Verónica Mosquera, padre e hija con una amplia experiencia en el campo, además de un socio de inversores extranjeros. “Detrás de todo esto hay muchas personas que hacen todos los días especiales”, destacan.
Horario: de lunes a domingo de 12:00 a 00:00 HS (viernes y sábados hasta 01:00 HS). Dirección: Emilio Miter 301 (Valle de la esquina), Caballito, Caba Instagram: @Salvecocina
Una sinergia poco común
Manuel Mosquera, socio en ambos proyectos, destaca que tanto Fiery como Salve comparten el ADN del grupo, a pesar de sus diferencias. “Nos las arreglamos para crear una verdadera sinergia entre dos espacios completamente diferentes. Invitamos a los comensales a un viaje opuesto, pero igualmente irresistible”, explica.
La unión de estas dos propuestas, separadas solo por un bloque, está llevando la escena culinaria de un nuevo nivel. Un rincón para carne, otro para fusión. Dos mundos diferentes, el mismo ritmo gastronómico.
