India es un país de amantes del té. Desde un sorbo rápido antes del trabajo hasta el tiempo dedicado del té por la noche, esta bebida es una parte importante de la vida diaria. Ya sea ‘chai rompe’ o ‘conversaciones sobre chai’, para los indios, el té es como una emoción, en lugar de solo una bebida.
Cada año, el Día Internacional del Té se observa anualmente el 21 de mayo para celebrar la bebida y su cultura. Si bien los clásicos como el té de jengibre y el masala chai son ampliamente reconocidos y amados, India alberga una amplia variedad de tés regionales, que son importantes para la cultura local y encuentran un lugar entre las experiencias culinarias de exploración imprescindible para los turistas. Estos se cultivan o se consumen en diferentes regiones del país. Aquí hay algunas variedades de té que debes conocer.
Cachemira Kahwa, Jammu y Cachemira
Cachemira Kahwa no es solo una parte integral de la vida de los lugareños en el valle de Cachemira, sino también una atracción popular para los turistas. Es un té verde aromático que presenta una mezcla de azafrán, especias como cardamomo, canela y clavo, y nueces como almendras. A veces, se agregan pétalos de rosas para el sabor.
Mediodía Chai, Jammu y Cachemira
También conocido como puro chai, o té rosa de Cachemira, esta bebida tradicional hecha de hojas de té verde, leche, bicarbonato de sodio y sal es un elemento básico en la cultura de Cachemira. Por lo general, se sirve con pan de Cachemira, y se consume especialmente durante los meses de invierno para el calor.
Té de mantequilla, Ladakh y Sikkim
Una bebida popular en el Tíbet, el té de mantequilla también se consume en algunas partes de la India como Ladakh y Sikkim. También llamado ‘gur-gur cha’ en Ladakh, este té está hecho de hojas de té, agua, mantequilla de leche de yak y sal.
Té de kangra, Himachal Pradesh
Este té se cultiva en el distrito de Kangra de Himachal Pradesh, que también se conoce como la “capital del té del norte de la India”. Está disponible en variantes negras y verdes, y es conocido por su aroma y sabor únicos que tiene matices dulces.
Assam Tea, Assam
El té Assam generalmente se refiere al té negro cultivado en Assam, la área de cultivo de té más grande del mundo. Su suave sabor a malta y su color distintivo se han ganado la aclamación incluso más allá de la India.
Lebu Cha, Kolkata
Lebu Cha, que se traduce en té de limón, se consume comúnmente en Kolkata y otras partes de Bengala Occidental. Es un té negro infundido con limón y con sabor a una mezcla de especias.
Té Darjeeling, Bengala Occidental
Esta es una variedad popular de té negro en India, cultivado en la región de Darjeeling de Bengala Occidental. Se caracteriza por delicado aroma floral o afrutado y sabor dulce distintivo.
Irani Chai, Hyderabad
Irani Chai, también llamado Hyderabadi Dum Chai, es popular en Hyderabad y también en los cafés iraníes en Mumbai. Es conocido por su textura y sabor cremosos, y tiene un inmenso significado cultural.
Té de Nilgiri, sur de la India
Este té se cultiva en las colinas de Nilgiri en el sur de la India, que abarca Tamil Nadu, Karnataka y Kerala. Nilgiri Tea es conocido por su fragancia animada y su sabor bien redondeado con notas afrutadas.
Sumiok, Khichak
El Sulaimani Chai es popular en Kerala, especialmente en la región de Malabar. Es un té negro infundido con especias como el cardamomo y la canela. Las hojas de jengibre o menta a veces se agregan para el sabor. Se prepara sin leche.
