Cuando una nueva semana comienza lentamente un domingo, uno solo desea que la compañía de buena comida empape en la calma del fin de semana. Poniendo los sabores vibrantes y diversos de nuestro estado sobre la mesa, el restaurante Hylo con sede en Kala Ghoda está invitando a los clientes a conformarse con un brunch dominical perezoso.
“Esta es la primera de una serie de brunches que planeo organizar, cada uno explorando una región diferente de Maharashtra. Maharashtrian cocina, con sus bocadillos abundantes como Misal PAV, y las bebidas calmantes como Sol Kadhi, naturalmente se presta a una gran cantidad de la comida de la tarde. Maharashtra ”, explica el chef senior Pankaj P Nerurkar.
El thali no vegetariano. Fotos cortesía/equipo hylo
Desde platos como Kombdi Vade, que es una fragante salsa de pollo Malvani a base de coco combinada con vade esponjoso y frito, hasta picaduras sabrosas de Kothimbir Vadi y buenos favoritos como el vapor de Madak y Sol Kadhi, el menú se basa en ingredientes regionales para explorar el patrimonio explorador del estado. “Queremos celebrar los ingredientes locales y las especias exclusivas que definen nuestra cocina. Mientras que los sabores de Konkani y Malvani son conocidos por su uso liberal de Coconut, Kokum y Tamarind, creando platos que son picantes pero están equilibrados con un borde dulce, los campeones de Khandesh, los campeones rústicos, picantes y tangy, el perfil de sabor. Las variaciones pero son los flavos y las variaciones de una fuente dulce, los campeones de Khandesh”.
Comience con la mesa de pastoreo mientras muestreas platos como Ukadlelya Shenga, Amba Poli, Chana Garlic Koliwada y un tablero de queso imli Thecha. Muévase al plato principal donde los platos de confort como Ambat Dal, Bhaat, Batatyache Kaap y tazones de langostinos masala y Alani Bhaat llenan el aire con una bondad rica y aromática. Estos platos también se pueden combinar con lados como Hirva Vataana Pattice, Bhareli Pomfret y Kaleji Masala en Toast, entre otros. Para un final dulce para la comida, puede probar el Puranpoli Baklava, un giro moderno del popular pan plano dulce o ir a clásicos como Amrakhand, Kharvas y Aamras.
“En una ciudad cosmopolita como Mumbai, donde las cocinas globales a menudo toman centrestage, mi objetivo es llevar la comida de Maharashtrian a la vanguardia y mostrar su increíble profundidad y versatilidad. Quiero recordar a las personas que nuestra cocina no es solo sobre alimentos callejeros como Vada Pav, sino una amplia variedad de sabores regionales que pueden tener su propio entorno de comedor moderno,” nere.
El 25 de mayo; 12 del mediodía a las 5 pm
En Hylo Kala Ghoda, segundo piso, Edificio 30, K Dubash Marg, Kala Ghoda, Fort.
Llame al 9004191901
Costo de Rs 2199 más impuestos (exclusivo de alcohol)
Consejos para la cocción del as Maharashtrian
. La cocina tradicional, especialmente los platos vegetarianos, utiliza aceite mínimo. Saltea ligeramente las verduras para retener su valor nutricional
. Use siempre coco fresco y hierbas para curry y chutneys costeros para mejorar la textura y el sabor
. Use ingredientes como Kokum, Tamarind o Jaggery junto con chiles y especias como Goda Masala para obtener un equilibrio dulce y picante
. Ajuste los niveles de chile para adaptarse a su paladar de gusto. Los chiles rojos Byadagi o Cachemira agregan color y calor suave, ideal para curry como Kombdi Rassa.
Información Cortesía: Pankaj P Nerurkar
