La belleza de los festivales indios no es solo la cultura y las tradiciones que los dan vida, sino también la comida diferente que se come en todo el país. Si bien hay muchos tipos de platos hechos por diferentes comunidades indias, hay algunos que todos disfrutan, y difíciles de ignorar incluso hoy, en un momento en que los chefs indios innovan con recetas tradicionales.
Si todavía te encantan las golosinas tradicionales, entonces los chefs indios dicen que puedes hacer algunos platos clásicos como el dulce Kachori y el Akhrod y Badam Halwa. Mientras uno celebra la comida callejera, el otro es un postre de celebración en casas de todo el país.
Akhrod aur badam ka halwa
La mejor manera de celebrar el día con su hermano es disfrutar de Halwa, el chef Dhamander Yadav, quien también es el Halwai en ITC Grand Goa Resort & Spa en Arosim, dice que puede hacer una deliciosa nuez y almendras Halwa, localmente llamada Akhrod Auur Badam Ka Halwa. Celebrando las tradiciones indias con golosinas indulgentes como las nueces, el plato no solo es delicioso, sino que a todos les encantará. Él explica: “Akhrot aur Badam Ka Halwa es una celebración atemporal de la fiesta india, rica, conmovedora y arraigada en la tradición. He elaborado esta receta para ser lujoso y simple para recrear en casa, para que las familias y los hermanos puedan reunirse, cocinar con amor y celebrar el espíritu de Raksha Bandhan de la manera más deliciosa posible”.
Ingredientes:
Almendra 650 gm
Akhrod (nogal) 350 gm
Ghee 500 gm
Azúcar 300 gm
Agua 200 ml
Almendras, en rodajas de 50 gm
Nogal, medio 30 gm
Método:
1. Haga un polvo de la almendra y el Akhrod usando mezclador.
2. Tome un kadhai pesado limpio.
3. Pon ghee y mantenga la presión del gas en medio.
4. Agregue el polvo de nuez al ghee y siga mezclando lentamente hasta que obtenga un color dorado.
5. Mientras tanto, prepare un jarabe de azúcar.
6. Una vez que las nueces obtengan un color dorado, agregue jarabe caliente a las nueces y cocine durante otros 5 a 10 minutos.
7. Una vez que esté listo, póngalo en el tazón de adoración con almendras en rodajas y nogal, y sirva caliente.
Dulce kachori
Mientras que un halwa de nogal y almendras es un clásico, no puedes negar un dulce kachori cuando se trata de festivales indios. También es la razón por la cual Anshul Dhyani, chef ejecutivo de ITC Grand Central en Parel en Mumbai sugiere que lo haga para la ocasión que celebra la relación entre hermanos y hermanas. Explica: “El dulce Kachori es una celebración de nostalgia, donde el calor de la jaggeridad, la riqueza de Khoya y el crujido de nueces se unen en cada bocado dorado. Es un favorito festivo que nunca deja de traer alegría”.
Ingredientes:
Harina para todo uso 1 taza
Ghee 2 cucharadas
Salt una pizca
Agua
Jaggery (rallado) 1/2 taza
Khoya (opcional) 1/4 taza
Polvo de cardamomo 1/4 cucharaditas
Nueces picadas (anacardos, almendras) 2 cucharadas
Método:
1. Haga masa: mezcle harina, sal y ghee. Agregue agua para formar una masa lisa. Descansa por 15 minutos.
2. Prepare el relleno: derretir Jaggery en una sartén. Agregue khoya, cardamomo y nueces. Cocine hasta que espese.
3. Forma Kachoris: enrolle la masa en bolas pequeñas, aplanélas. Coloque el relleno en el centro y selle los bordes.
4. Fríe: calienta el aceite y fríe kachoris hasta que estén doradas.
