Cuando la vida te da limones, piense en la lima fría cordial con una pizca de menta “. Confía en Lila Karunan para trazar la ruta culinaria fuera de los desafíos.
La tía de pudín rebelado por un ahijado, la tía Lila, como la mayoría la conoce, publicó clases de cocina populares en las décadas de 1960 y 1970. Ella alimentó. Apreciaban. Los estudiantes aún atesoran sus recetas escritas a mano para las delicias de la comunidad de Thali Sweet y otras de las Indias Orientales, tanto azucaradas como saladas.
“La experiencia con la que mamá porción de ingredientes produjo los bestsellers”, dice su hijo Desmond D’Souza. “Cuando sus cinco hermanas llegaron a nuestra casa de la calle D’onte para ayudar a preparar el legendario ‘botella masala’ (laboriosamente inventado, esta potente base para platos de la India Oriental mueve manualmente de 25 a 60 especias con mortero y mano de mortero), todo el carril cerró durante ocho horas de asado y molienda.
Lila elevando su vaso en una función familiar
Ni siquiera podría pasar una bicicleta, para minimizar la contaminación del polvo del tráfico vehicular. Y su mostaza casera era tan brillante en calidad y sabor, la gente dijo que venció al elegante ‘Pommery Moutarde de Meaux’ francés, votó en todo el mundo “.
No para citar la devoción filial solo, aquí está Lalitha Fernandes escribiendo en Jottings, el boletín de la Asociación Cristiana de Mujeres Jóvenes (YWCA): “Con recetas fáciles de seguir resultando excelentes cada vez, sus platos fueron clásicos, creativos y deliciosos. Se puso todo con todo con determinación y enfoque completo, a un sentido de un sentido de humor. Queridos para una mujer que continúa siendo clasificada, se aconseja y se atribuyó”.
Tengo el privilegio de conocer al amado centenario de todos en un lluvioso sábado por la mañana en el apartamento de Malad de su hijo mayor Darryl. Sentado lentamente para una comida del mediodía, se une a las manos marchitas en una oración silenciosa de gracia, frente a una hermosa Madonna y un retrato de niños en la pared opuesta.
A continuación se enmarcan fotografías de las celebraciones del cumpleaños número 100 en Country Club, Andheri. Lila disfrutando de la alegría de cuatro hijos de pie detrás de ella. Lila exudando a Bread en un elegante vestido y un sombrero elaborado inclinado en un ángulo alegre. Lila radiante gratitud por las bendiciones de nueve nietos y ocho bisnietos.
Bendición de Dios Lucía el día de su boda
Ella sonríe, escuchando que yo también educé en el convento de San José. En contraste con su simple almuerzo, nos sentamos rodeados de un mar de bocadillos con Darryl y Desmond D’Souza con el que me acoplan, con lo que intento resistirme a concentrarme en la historia de su maravillosa madre.
Nacida en el hogar de Gomes en Boran Road, Bandra, se casó con Esmond D’Souza, un ejecutivo de oficina, y crió cuatro hijos: Darryl, Denzil, Douglas y Desmond, en 465 d’Monte Street, Off Hill Road. A un piso de ellos vivía la familia de Maurice Concessio, el líder de la banda, en cuya furgoneta verde se pinchaba a través de carriles frondosos, se pintó el lema “La música crece donde va Maurice”.
La muerte de Esmond en un accidente de carretera en 1965 dejó a Lila Solo a los 40 años, pero una imagen de coraje. Que era madre de cuatro apenas disuadido Peter Karunan, un soltero que trabajaba como fábrica de Bata y gerente de la tienda, algunos años después. Cuando ella expresó cierta renuencia a su interés, él se acercó a sus suegros y ella se volvió a casar.
Una ama de casa común sin capacitación formal, Lila encontró y floreció en su nicho por necesidad. Proporcionar a una familia de seis estaba resultando extremadamente difícil. Armada con resolución y recetas de su Madre Mary’s Kitchen, se puso un delantal, extendió sartenes y cucharas en su mesa de comedor plegable y comenzó las clases de cocina de Lila en 1971. Invertir ahorros personales modestos en una gama de gases, utensilios y heces para estudiantes, fijó sesiones dominicales de 2 a 4 pm.
Con una comprensión sensible de la vida familiar, dio la bienvenida a los niños de los estudiantes. La maestra de francés Blanche Dias dice: “No tenía ningún lugar para dejar a mis dos un domingo por la tarde. Lila me dejó llevarlos a clase. Les compró juguetes para jugar en una esquina, supervisada por su gentil esposo Peter. Y siempre empacó una caja de munchies para ellos”.
Al principio, los lugareños entraban. A medida que se corría la voz, los estudiantes acudieron en masa. Blanche dice: “Vine a Andheri de Colaba en 1979 recién casados, con estrellas en mis ojos y sin habilidades culinarias. Después del período de luna de miel, la mirada de mi esposo a las ofrendas quemadas cuidadosamente elaboradas cambió gradualmente de la adoración a la consternación. Entra en mi Salvador, tía Lila. Mi cocina mejoró e hice muchos amigos para la vida”.
Primer plano de una receta para budín de amor, con doodle de Lila
Desde novias nerviosas hasta chefs en el entrenamiento, los hombres ansiosos por dar a las mujeres de sus sueños con habilidades domésticas inesperadas hasta parejas matrimoniales mixtas que buscan aprender una cocina diferente, enseñó a cientos de estudiantes ansiosos durante 20 años. Por una tarifa mensual de Rs 30, con otros Rs 10 que cubren los costos de las copias escrita y una muestra de la delicadeza del día
“La tía Lila es una estrella. Su resiliencia y entusiasmo por la vida son sobresalientes”, dice su ahijada Lucía D’Ima-Kandhari. “Aunque es una persona sin sentido, nunca tiene una palabra amable y una risa abundante. Dejas su casa con una bolsa de golosina y la sensación cálida y difusa del amor de la madre. En las reuniones, sus sándwiches de arco iris, así como mini queso y salchicha de cócteles, los horiz D’Oeuvres fueron grandes hits. El famoso dulce de la comunidad india, el famoso dulce es entre los más sagrados y no solo en la Navidad”. “.”. “”. “.”. “.”. “.”. “
No debe haber sido una tarea fácil que traiga a cuatro niños exigentes, Darryl comenta, la voz llena de emoción. “Sin embargo, con abundante generosidad, la nuestra era una gran jornada de puertas abiertas. Especialmente durante las fiestas. En la Semana de la Feria de Bandra, el primer domingo después del 8 de septiembre, mamá hizo el almuerzo para un mínimo de 60 personas. Llamó a los transeúntes que se quedaron con sus fugias perfectas, fry de salchichas, asado de cerdo, sorpotel y Vindaloo”.
Vinita Bahl Crasto, cuya madre Rama ayudó a Lila, dice: “La tía Lila enseñó con la paciencia de una madre y un toque de un maestro chef. Con 75 damas de 75 damas frecuentando las premisas cuatro veces al mes, una historia o dos fue una dada. Las mujeres encontraron alianzas para hombres jóvenes en sus familias, muchas se convirtieron en mejores amigas. bodas y cumpleaños.
Con asistente de clase de cocina y amigo Rama Bahl
“Años después, las caras familiares se acercarían a ella, preguntándole: ‘Aunty Lila, ¿recuerdas que me enseñaste a cocinar?’ Ella dijo: “Esa oración me da la mejor sensación del mundo, sin importar cuántas veces la escuche”. Solía creer que tenía un par de manos secretas guardadas para sus cenas, sirviendo excelente comida y vino, cubierto con postres deliciosos, todos emparejados con cubiertos y cristalería perfectos.
Lila inicialmente había trabajado en una capacidad administrativa con la Oficina de Servicios Administrativos de Mujeres de la RAF. Una vez que su situación doméstica se alteró, cuando no se agitó una tormenta de deliciosos de fin de semana, dio conferencias de cocina en la Sndt Women’s University y YWCA. Como presidenta del área de la sucursal de Andheri de YWCA, trabajó para el comité del albergue y en la recaudación de fondos, además de ser llamado a juzgar numerosas competiciones de cocina en toda la ciudad. Ella también enseñó en la casa de St. Catherine, Andheri.
“Alcanzar 100 es extraordinario. Más notable es cómo ha vivido cada uno de esos años: con propósito, dignidad y corazón. El suyo es un siglo definido por una fuerza tranquila y un sacrificio incansable”, escribe el hijo de Lila, Douglas de Canadá. “Cuando era niño, la vi hacer malabarismos con el peso del mundo con la gracia, criarnos, apoyar a mi padre, no una vez quejó. Sus objetivos eran poner comida en la mesa y garantizar nuestra educación. A pesar de las dificultades, la tensión financiera y el peaje físico de las largas horas de trabajo, nunca perdió su sentido de sí mismo. Su autoestima era una rock-solid. Sostenía su cabeza alta, ella me llevó a hacer la misma. lección de amor “.
Lila Lingo
Calidez e ingenio de Lila Karunan
>> “Todos los oficiales de hijos por rango, pero Bugger All in the Bank”
>> “Sé feliz, Majja Karo. Mantente independiente y haz lo suyo, Dios te bendecirá.
>> “No puedes llegar al cielo en patines” (su canción favorita)
El autor publicado Meher Marfatia escribe quincenalmente sobre todo lo que hace que su amor Mumbai y Adore Bombay. Puede comunicarse con ella en meher.marfatia@mid-day.com/www.meher marfatia.com
