A medida que el Parsis e Iranis de la ciudad celebran Navroze, Folk, el tradicional restaurante regional indio en Kala Ghoda por el propietario de la chef Jasleen Marwah, pensó que era oportuno crear la mesa de Navoze en su espacio de comedor. También ha reunido a su escuadrón de chicas chef para representar delicias para Baisakhi, Pongal, Navroze, Gudi Padwa, Bihu, Vishu, Pohela (Poila) Boishakh. Marwah ha acurrucado en la escritora de alimentos y viajes Roxanne Bamboat para establecer un pecado o una mesa especial en el restaurante. “La idea es rendir homenaje a esta tradición parsi-irani mientras celebran a Navroze hoy. Sin embargo, la tarifa es de todo el país: Bihari, Assamese, Punjabi, Chitrapur Saraswat Brahmin (CSB; Karnataka) y Kolhapuri”, comparte Marwah, que ha hecho de Roundels de Topli Paneer y Patra Ni Machii Machhii Machhii de Patra-Machhi de Patra-Machii. menú.
(Desde la izquierda) Roxanne Bamboat y Jasleen Marwah
Bamboat explica: “Parsis e Iranis celebraron a Navroze los días 20 y 21 de marzo, que también es el equinoccio de primavera. Presentamos un pecado o una mesa especial en casa. En la gente, queríamos recrear esta magia de primavera, y hemos decorado nuestra propia mesa. Un spread típico consiste en siete objetos simbólicos, incluidos Apple, Berries secos, ajo, ajo, sproted Wheat o Barley, Sumac y VineGer. Brotes, dulces, huevos pintados, ajo, un espejo y velas.
Eche un vistazo a los alimentos que se ofrecen:>
Sattu Kachori, Alu; (Izquierda) Mitthe Chawal; (derecha) Tinde Bibbe Upkari
Bihar: Sattu Ki Kachori: el chef Rachna Prasad está haciendo Sattu Ka Sharbat, Sattu Kachori y Halwai Wali Sabji con Thekua y Ras Pua. “Phagun, celebrado durante Holi, es conocimiento de delicias festivas como Thekua, Malpua, Dahi Vada, PUA y Curry de cordero, trae toja tojulando toeling togeing togeing toge tege toge
Rachna prasad
Además, a medida que se acerca el verano, las regiones internas de Bihar, como Magadh, Mithila y Bhojpur, dependen de los platos a base de sattu para el enfriamiento y la nutrición “, dice Prasad.
Melena de reshma
Maharashtra: Kolhapuri Mutton Curry: el chef casero Reshma Mane está cocinando el cordero Puran Poli y Kolhapuri para sonar en los sabores del Año Nuevo de Maharashtrian, Gudi Padwa. “El cordero de Kolhapuri es la receta de mi madre hecha con el uso de Kolhapuri Tikat Masala que obtenemos de Kolhapur. Nuestra polis Puran tiene un tamaño más pequeño y de grosor medio lleno de chana dal y jaggery”.
Un plato asamés Pakoda; (Derecha) Gitika Saikia
Assam: Sesame Pakodas: el chef Gitika Saikia ha creado un plato de Pakoda para representar a Bohag Bihu mediante el uso de ingredientes locales. Piense en hojas de curry, calabaza y negro til bora (sésamo negro) se convirtió en pakodas con una deliciosa chutney de tomate.
Amrita Kaur
Punjab: Mitthe Chawal: Chef Amrita Kaur establece Punjabi Mitthe Chawal para la celebración de Baisakhi. “Tienen azafrán y frutas secas infundidas en arroz dulce. Dado que es una mesa de Navroze, hemos agregado bayas a la receta”, revela Kaur.
Shanti Petiwala
Karnataka: Tendli Bibbe Upkari: Shanti Petiwala está cocinando una subocencia de Chitrapur Saraswat Brahmin, una pequeña comunidad de Karnataka. “La cosecha de primavera tiene bibbe o anacardos tiernos. He hecho bibbe upkari: un simple salteado con calabaza de hiedra o tendli con bibbe y coco recién rallado. Los bibbe se les permite secar en sus pieles. Requieren rehidratamiento durante un par de horas, peleando y luego se divide en el uso en el plato. Preparación) y Sheeth (arroz) “. Todos los platos están en el menú para ordenar a la carta.
Hasta el 24 de marzo (asientos de almuerzo y cena)
A los 14 años, New Bake House, Kala Ghoda.
Llame al 9820453001
Costo de Rs 500 (por historia, a la carta)
