Ganesh Chaturthi está incompleto sin Modaks, el dulce tradicional también se dio como ofrendas a Lord Ganesha. Incluso si hay muchos tipos diferentes de ofrendas en forma de dulces, el delicioso dulce del dulce siempre termina siendo un favorito entre los devotos e incluso los vecinos de otras religiones, que lo saben durante esta época del año.
Si bien el tradicional Ukdiche Modak siempre se hace en la mayoría de los hogares, muchos han estado experimentando con sabores que incluso Lord Ganesh disfrutaría por el amor a la comida. A medida que la atmósfera de Mumbai se transforma en los próximos 10 días, los chefs indios dicen que también puede probar suerte en algo nuevo. ¿Por qué conformarse con lo tradicional cuando puede innovar con los sabores?
Recordan que la innovación no tiene costo del sentimiento, sino que simplemente eleva los sabores mientras tiene en cuenta la tradición. Los chefs no solo comparten recetas para una variaton única del chocolate Modak sino también la versión vegana, y también matcha, aparte de agregar un poco de manzana verde, canela y coco al clásico Modak.
Anjeer Khajur Modak (vegano)
Si bien hay diferentes tipos de modaks, el chef Sanket Satare, el chef ejecutivo de JW Marriott Mumbai Juhu, dice que puedes hacer el Anjeer Khajur Modak, que es un Vegan Modak, esta temporada festiva. “Una combinación tradicional y sana de higo y fecha secas: flacimental, puro y perfecto para Prasad”, dice, y agrega: “Modak es ampliamente considerado como el dulce favorito de Lord Ganesh, simbolizando la felicidad, la Wisdom y la prosperidad. Ofreciendo a Modak durante Ganesh Chaturthi se cree que se cree que bendiciones y eliminando los obstáculos. Tradicionalmente, Ukadhe -Modak, un vapor de Ganesh, y se cree que se invoca a los bendiciones de los bendiciones y eliminan los bendiciones de los bendiciones y se llenan con el vapor y se llenó con el vapor y se llenó con el vapor y se llenó con los bendiciones. Jaggery: se considera la variedad preferida de Ganesh Ji.
Ingredientes:
Fechas, picado 1 taza
Figs secos (anjeer), picado 3/4 taza
Pistachos 2 cucharadas
Pasas 2 cucharadas
Almendras 1/4 taza
Coco seco, rallado 2 cucharadas
Semillas de amapola (khaskhas) 2 cucharadas
Polvo de cardamomo verde 1/2 cucharadita
Método:
1. Pulso de pistachos, pasas y almendras en un procesador de alimentos hasta que se muevan en groseramente.
2. Agregue coco seco, semillas de amapola y polvo de cardamomo; Procese nuevamente hasta que se forme una pasta gruesa.
3. Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle bien.
4. Tome porciones de la mezcla, presione suavemente en un molde de Modak y demould con cuidado.
5. Organice los modaks en una placa de servicio y sirva fresco.
Matcha y Jaggery Pistacho de coco Modak
En medio de la locura de Matcha, Rahul Gurav, el pastelero de JW Marriott Mumbai Sahar en Andheri da un giro innovador al clásico Modak al hacer un pistacho de coco Matcha & Jaggery. Reunir la bondad del coco y el pistacho y combinarlo con matcha es la innovación en su mejor momento.
Ingredientes:
Coco rallado fresco 100 gm
Jaggery en polvo 150 gm
Matcha Powder 4 GM
Pistachos 50 gm
Ghee 15 gm
Polvo de cardamomo 1 gm
Método:
1. Caliente el ghee en una sartén a fuego medio.
2. Agregue el coco rallado y el azúcar en polvo, revolviendo continuamente hasta que el jaggery se derrite y se mezcle bien con el coco.
3. Baje el fuego, agregue el polvo de matcha y el polvo de cardamomo, revolviendo para combinar.
4. Agregue pistachos picados.
5. Cocine durante 3-4 minutos hasta que la mezcla se espese, pero permanece húmeda.
6. Retire del fuego y deje que la pasta se enfríe por completo antes de usar.
7. Pon en molde de modak y dale la forma de Modak.
Chocolate y fruta seca UKADICHE MODAK
En ITC Grand Central en Parel, uno de los muchos vecindarios donde el espíritu de Ganeshotsav cobra vida en Mumbai, Anshul Dhyani, quien es el chef ejecutivo de la propiedad, dice que puede hacer chocolate y frutas secas de Ukadiche Modak. Él explica: “Es un giro creativo en el tradicional Modak donde la cáscara de harina de arroz está infundida con cacao, y el relleno combina coco, jaggery y frutas secas asadas. Esta versión atrae tanto a los tradicionalistas como a los paladares modernos, lo que lo convierte en un espectáculo festivo”.
Agrega: “La innovación no significa reemplazar la tradición, sino enriquecerla. Al agregar cacao y frutas secas a Ukadiche Modak, celebramos el mismo amado dulce con un encanto contemporáneo que excita a los niños y a los adultos”.
Ingredientes:
Para la carcasa externa:
Harina de arroz 1 taza
Agua 1 taza
Cacao en polvo 2 cucharadas
Ghee 1 cucharadita
Salt una pizca
Para el relleno:
Coco rallado 1 taza
Jaggery, rallado 3/4 de taza
Almendras picadas, anacardos y pistachos 1/2 taza
Polvo de cardamomo 1/2 cucharadita
Chocolate negro (rallado o papas fritas) 2 cucharadas
Método:
1. Prepare el relleno: en una sartén, agregue coco y jaggery, revolviendo hasta que se mezclen bien. Mezcle nueces tostadas, cardamomo en polvo y chocolate rallado. Manténgase a un lado.
2. Haga la masa: hierva agua con ghee y sal. Agregue cacao en polvo y harina de arroz, mezcle bien, cubra y déjelo vapor. Amasar mientras se calienta en una masa lisa.
3. Forma los modaks: engrase las palmas, aplane una bola de masa en una taza, agregue el relleno y forma en modaks (usando moldes o a mano).
4. Vapor: Coloque en un vaporizador engrasado, cubierta y vapor durante 10-12 minutos hasta que sea brillante.
5. Sirva caliente con una llovizna de ghee para un regalo festivo con un toque moderno.
Ukdiche Modak con manzana verde, canela y coco
Si bien hay diferentes tipos de modaks e innovaciones, el chef Shrikant Sanglodkar en Sula Vineyards en Nashik, dice que definitivamente debes intentar hacer Ukdiche Modak con manzana verde, canela y coco. Dando un giro a la receta tradicional, agrega la dulzura de las manzanas con los sabores de canela terrosos pero no sin la inclusión del coco, que solo eleva la creación.
Él comparte: “La manzana dulce, la canela aromática y el relleno de coco de nuez hacen que este Modak tenga un sabor festivo de la manzana india en un caparazón tradicional”. Para disfrutarlo al máximo, Sanglodkar dice que sirva caliente con una llovizna de ghee.
Ingredientes:
Para la cubierta externa
Harina de arroz 1 taza
Agua 1 1/4 taza
Ghee 1 cucharadita
Salt una pizca
Para el relleno
Manzana verde, mediana, pelada y finamente rallada 2 nos
Coco fresco desecado 3/4 taza
Jaggery, rallado 1/2 taza (ajuste a la dulzura)
Polvo de canela 1/2 cucharadita
Polvo de cardamomo 1/4 cucharaditas
Nueces o almendras, picado – 2 cucharadas (opcional, para crujir)
Ghee 1 cucharadita
Para cocinar al vapor
Ghee para engrasar
Hojas de plátano/hojas haldi para aroma
Método:
Paso 1: Prepare el relleno
1. Caliente 1 cucharadita de ghee en una sartén.
2. Agregue la manzana verde rallada y saltee a fuego lento hasta que la humedad se reduzca (4–5 minutos).
3. Agregue jaggery y revuelva hasta que se derrita y mezcle con manzana.
4. Mezcle el coco fresco desecado, la canela, el cardamomo y las nueces (si se usa).
5. Cocine durante 2–3 minutos hasta que la mezcla se espese y salga de los lados.
6. Enfríe completamente antes de rellenar.
Paso 2: Haga la cubierta externa
1. En una sartén profunda, hierva 1 ¼ de taza de agua con una pizca de sal y 1 cucharadita de ghee.
2. Baje la llama, agregue la harina de arroz gradualmente, revolviendo rápidamente.
3. Cubra y déjalo vapor durante 2 minutos.
4. Apague la llama y deje enfriar ligeramente.
5. Amase la masa mientras se calienta en una pelota suave y flexible (aplique ghee a las palmas).
Paso 3: dar forma a los modaks
1. Palms de grasa con ghee.
2. Tome una bola de masa del tamaño de un limón, aplane en forma de taza.
3. Coloque una cucharada de Apple-Coconut-Cinnamon rellenando el centro.
4. Pleaten los bordes y la forma en Modak (o use un molde de Modak).
Paso 4: Steam los modaks
1. Engrase una placa de vapor (o línea con hoja de plátano).
2. Organice los modaks, dejando espacio entre ellos.
3. Vapor durante 12-15 minutos a fuego medio hasta que sea brillante.
