¿Después de una dieta saludable para perder peso? Asegúrese de que esté mínimamente procesado, sugiere un estudio, que mostró que reducir el procesamiento podría ayudar a mantener un peso saludable.
En primer lugar, los investigadores del University College de Londres (UCL) coincidieron nutricionalmente con dietas mínimamente procesadas (MPF) y ultra procesadas (UPF).
Los resultados, publicados en la revista Nature Medicine, mostraron que los participantes perdieron el doble de peso comiendo alimentos mínimamente procesados en comparación con los alimentos ultra procesados.
“El resultado primario del ensayo fue evaluar los cambios porcentuales en el peso, y en ambas dietas, vimos una reducción significativa, pero el efecto fue casi el doble de la dieta mínimamente procesada”, dijo el Dr. Samuel Dicken, primer autor del estudio del Centro de la Investigación de Obesidad de UCL.
La prueba dividió 55 adultos en dos grupos. Un grupo comenzó con una dieta de ocho semanas de MPF, como avena nocturna o espagueti casero boloñesa.
Después de un período de “lavado” de cuatro semanas durante el cual los participantes volvieron a su dieta normal, cambiaron a una dieta de UPF, como bares de avena de desayuno o una comida lista para lasaña. El otro grupo completó las dietas en el orden opuesto. En total, 50 participantes completaron al menos una dieta.
Después de ocho semanas en cada dieta, ambos grupos perdieron peso, probablemente como resultado del perfil nutricional mejorado de lo que estaban comiendo en comparación con su dieta normal. Sin embargo, este efecto fue mayor (reducción del 2.06 por ciento) en la dieta MPF en comparación con la dieta UPF (reducción del 1,05 por ciento).
La mayor pérdida de peso experimentada en la dieta MPF provino de reducciones en la masa de grasa y el agua corporal total, sin cambios en la masa muscular o sin grasa, lo que indica una composición corporal más saludable en general, explicaron los investigadores.
Además, también hubo mejoras significativamente mayores en el número de antojos y la capacidad de resistirlos (control de antojos).
En la dieta MPF en comparación con la dieta UPF, los participantes informaron una mejora dos veces mayor en el control general de antojo, una mejora cuatro veces mayor en el control de antojos de alimentos salados y una mejora casi dos veces mayor en la resistencia a los alimentos que más anhelaron.
El estudio “subraya la necesidad de alejar el enfoque de la política de la responsabilidad individual y a los impulsores ambientales de la obesidad, como la influencia de las compañías de alimentos multinacionales en la configuración de entornos alimentarios poco saludables”, dijo el profesor Chris Van Tulleken, de la división de infección e inmunidad de UCL.
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