Con Ganesh Chaturthi a la vuelta de la esquina, muchas personas se prepararán para el festival que se celebra de una manera muy grande en Mumbai e India.
Junto con las tradiciones, la comida es una parte importante del festival, desde el Prasad hasta otros dulces que disfrutan durante todos los días del festival. Ya sea que esté preparando a Modak para Bappa para compartir con familiares y amigos o simplemente disfrutar de la alegría de la cocina festiva, nada se compara con el aroma de los dulces recién hecho que llenan su casa, especialmente Laddoos durante esta temporada.
Además de deleite, aquí hay recetas para golosinas festivas saludables del podcast Sabe of India de Audible para ayudarlo a comenzar. Estos son algunos platos de Ganesh Chaturthi que son fáciles de fabricar y nutritivos, desde modaks al vapor de firma hasta laddoos que se derriten en la boca, tienen un poco de todo.
Es hora de atar su delantal, prensa el juego y hacer que los dulces sean esenciales para este festival.
Coco y Jaggery Modak
Ingredientes:
Ghee 3-4 cucharaditas, según sea necesario
Coco 2 tazas, rallado
Jaggery 1 taza, en polvo o rallado
Cardamomo en polvo 1 cucharadita
Harina de arroz 1 taza
Agua 1 taza
Sal 1 pizca, opcional
Método:
1. Para hacer el Puran, caliente una sartén y agregue 1 cucharadita de ghee. Proceda a agregarle jaggery y coco para saltear. Continúe el proceso hasta que ambos se mezclen bien y la mezcla se vuelva gruesa. Luego se puede agregar el polvo de cardamomo. Asegúrese de que todo esté bien mezclado. Apague el gas y deje que se enfríe.
2. Para hacer la masa, hierva 1 taza de agua para hervir y agregue 1 cucharadita de ghee y una pizca de sal si lo desea. Proceda a mezclar esto bien.
3. La llama se puede apagar con la harina de arroz mezclada hasta la mezcla. Cubra la mezcla y deje reposar durante al menos 4-5 minutos, para asegurarse de que la temperatura disminuya ligeramente.
4. La masa se puede transferir a una placa limpia con 1-2 cucharaditas de ghee agregando. Proceda a amasar la masa hasta que se vuelva suave.
5. Usando la masa, haga un tamaño igual de bolas y manténgase cubierto.
6. Para hacer el Modak, divida el relleno en medidas iguales de 1 cucharada y forme bolas ordenadas. Esto debe apartarse.
7. Tome una bola de masa de harina de arroz del tamaño de un limón y aplántela. Usando los dedos y el pulgar, haga pequeños tazas de la masa.
8. Mantenga una bola de mezcla dulce en el centro de la masa y lleve los bordes a la parte superior para sellarla. Asegúrese de que la parte superior sea puntiaguda.
9. Repita el proceso con el resto de la masa.
10. Engrase el vapor con un poco de ghee y coloque todo el modak preparado en el vapor.
11. Cierre la tapa y vaporice los modaks durante 10-12 minutos o hasta que la cubierta externa del Modak comience a verse brillante.
12. ¡Saca todos los modaks preparados y deja que se enfríe antes de servir!
Khoi laddoo
Ingredientes:
Moi (khoi lava) o arroz hinchado: 100 gm
Khoya 350 gm
Jaggery 3-4 cucharadas
Cardamomo en polvo 1 cucharadita
Semillas de sésamo asados 3-4 cucharadas
Ghee 2 cucharadas
Pasas para decorar
Método:
1. Agregue el arroz moi/ khoi/ arroz hinchado junto con jaggery y polvo de cardamomo en un tazón o plato grande.
2. Agregue semillas de sésamo y ghee a la mezcla y mezcle bien todo.
3. Después de engrasar las manos con ghee, pellizque una pequeña porción de la mezcla para darle la forma de un laddoo.
4. Siga el mismo proceso con la mezcla restante.
5. Una vez que se hayan hecho los laddoos, pueden ser adornados con pasas o nueces de su elección. (Estos Laddoos se pueden mantener en el refrigerador para que se puedan consumir más tarde).
Sattu laddoo
Ingredientes:
Harina sattu 1 taza
Polvo de azúcar 1/2 taza, según sea necesario
Ghee 4 cucharadas
Polvo de cardamomo 1/4 cucharaditas
Método:
1. Caliente 1 cucharadita de ghee en un kadai o una sartén.
2. Agregue la harina de sattu y mezcle con el ghee. La harina de sattu debe asarse en una llama baja. Asegúrese de continuar revolviendo la mezcla durante 2-3 minutos.
3. El sattu se puede transferir a un tazón aparte.
4. Agregue jaggery en polvo y polvo de cardamomo al sattu y mezcle bien todo.
5. Agregue 3 cucharaditas de ghee a la mezcla y también déle una buena mezcla.
6. Ahora, forma la mezcla en Laddoos, asegurando que la mezcla permanezca caliente.
7. Si todavía no puede formar los laddoos, se puede agregar algo de ghee a la mezcla.
8. Los Sattu Laddoos se pueden servir como un bocadillo dulce.
