Un restaurante indio en Dubai recibió el jueves las tres estrellas de tres Michelin, la primera vez que el prestigioso honor se ha otorgado a la cocina india en cualquier parte del mundo.
La multitud estalló en Cheers cuando Tresind Studio fue nombrado ganador de tres estrellas en la cuarta ceremonia de Dubai de la Guía Michelin, junto con otro restaurante Dubai: FZN de Bjorn Frantzen.
También marca los restaurantes por primera vez en los Emiratos Árabes Unidos que recibieron la mejor calificación Michelin.
“Hoy me di cuenta de cuál es la palabra llamada` `solo ‘y lo pesada que es cuando se nos otorga (las tres estrellas) como el único restaurante indio”, dijo Bhupender Nath, fundador de Tresind Studio.
El chef Himanshu Saini, de 38 años, dijo que se sentía “orgulloso” de que el restaurante de alta cena hubiera hecho historia.
“Espero que esto motive a todos los próximos chefs más jóvenes”, dijo, y agregó que “es un sueño que es posible”.
“Creo que es un buen momento para la comida india”.
El director internacional de Michelin Guide, Gwendal Poullennec, llamó al chef un “pionero” que había pavimentado “el camino para que muchos más talentos se unan a la industria en la India”.
– `Historia culinaria ‘ –
En su sitio web, el restaurante dijo que tenía como objetivo desafiar las percepciones comunes de la cocina india “mostrando sabores tanto nuevos como familiares a través de una lente creativa”.
El restaurante con solo 20 asientos y una cocina abierta ubicada en la palma, la famosa isla hecha por el hombre de Dubai, dijo que favorece los ingredientes localmente de granjeros orgánicos y sostenibles en los EAU.
“Tresind Studio en Dubai acaba de hacer historia culinaria, convirtiéndose en el primer restaurante indio en ganar tres estrellas Michelin”, dijo la Guía Michelin en su sitio web.
“Si bien la Guía Michelin no está en la India, el foco global es más brillante que nunca. Los chefs indios en las ciudades de Londres a Dubai han reescribido el libro de jugadas, fusionando sabores tradicionales con técnicas que empujan límites”, agregó.
En 2022, 11 restaurantes de Dubai recibieron las primeras estrellas Michelin en el Medio Oriente cuando docenas de los restaurantes de la ciudad llegaron a la prestigiosa guía gastronómica.
Creado en 1900 por los hermanos Andre y Edouard Michelin de la compañía de neumáticos Michelin para los automovilistas, la guía se ha convertido en una referencia para los amantes de la comida y se sabe que hace o rompe carreras.
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