Comer un tazón de hojas verdes de hoja y crucíferos como espinacas, col rizada y brócoli puede ser bueno para evitar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, particularmente en mujeres de edad avanzada.
Un equipo de investigadores de la Universidad Edith Cowan (ECU), la Universidad de Australia Occidental y el Instituto Danés del Cáncer encontraron que las vegetales verdes frondosos, ricos en vitamina K1, pueden ayudar a prevenir enfermedades vasculares ateroscleróticas (ASVD).
ASVD es un subgrupo de enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en todo el mundo, principalmente debido a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Hace que la placa se acumule dentro de las arterias, lo que puede provocar problemas cardiovasculares.
La investigación realizada en 1.436 mujeres de edad avanzada mostró que una mayor ingesta dietética de vitamina K1 podría reducir el riesgo de ASVD.
Además, la vitamina K también puede ser beneficiosa para la salud musculoesquelética, a través de su impacto en la fuerza ósea.
En particular, una mayor ingesta de vitamina K1 también conduce a un menor engrosamiento de los vasos sanguíneos en el cuello, un marcador de aterosclerosis.
“Las vegetales de hoja verde y crucíferos, como las espinacas, la col rizada y el brócoli, contienen vitamina K1 que pueden ayudar a prevenir los procesos de calcificación vasculares que caracterizan la enfermedad cardiovascular. El compañero de investigación senior de la ECU, el Dr. Marc Sim, señaló que una taza y media de esas verduras es una manera fácil de aumentar nuestra ingesta diaria de vitamina K y puede reducir nuestro riesgo de enfermedad cardiovascular “.
“Esta investigación encontró que las mujeres que consumieron aproximadamente un 30 por ciento de ingestas de vitamina K1 tenían un menor riesgo de ASVD a largo plazo”, dijo.
Como la investigación proporcionó evidencia clave para apoyar estudios futuros, el equipo ahora está creando nuevos alimentos que empacan más verduras de hoja verde que son ricas en vitamina K1, que se utilizarán en comunidades con requisitos nutricionales y dietéticos especiales, como los residentes de cuidado de ancianos.
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