Si la reciente ola Matcha te ha arrastrado en Mumbai e India, entonces no estás solo. El té japonés en polvo tiene una fortaleza en los paladares de muchos comensales y amantes de la bebida en Mumbai.
Si bien el Matcha Latte es uno de los cafés más populares que se está sirviendo actualmente, hay mucho que se puede hacer con el ingrediente. Hace unos años, era parte de muchos postres, pero ahora ha entrado en menús en todas las categorías, debido a su viralidad.
Si todavía está probando las aguas, comience con estas recetas fáciles que puede probar. Los chefs de Mumbai no solo comparten uno para un helado, sino también uno que incluye a Boba, con la esperanza de no solo barrerlo con los sabores, sino también las diferentes formas en que puede consumirlo, antes de establecer su mente en algo más complicado.
Gelato de almendras
El chef Amandeep Singh, quien es el chef ejecutivo Sous en el Westin Mumbai Garden City en Goregaon, dice que puedes hacer un delicioso helado de almendras. Él explica: “Las almendras aportan una profundidad cremosa al helado, y Matcha ofrece un verde terroso que los amantes de Pistacho aún se desmayan”.
Ingredientes:
Leche entera 2 tazas
Crema espesa 1 taza
Almendras blanqueadas 3/4 taza (empapadas durante la noche)
Azúcar 1/2 taza
Yemas de huevo 4 nos
Matcha Green Tea Powder 1.5 cucharaditas
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Método:
1. Mezcle las almendras con 1/2 taza de leche hasta que esté suave. Dejar de lado.
2. En una cacerola, caliente la leche y la crema restantes a fuego medio.
3. En un tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas. Templado con leche caliente, luego regrese a la sartén y revuelva constantemente.
4. Cocine hasta que la natilla se espese (cubra la parte posterior de una cuchara). Retirar del fuego.
5. Agregue la pasta de almendras, el polvo de matcha y la vainilla.
6. Enfríe la base por completo, luego agita un fabricante de helados.
7. Congele hasta que establezca.
Boba de matcha helada
En Donmai, el chef Oishik combina el amor viral por Matcha junto con Boba para convencerte de que hagas el Matcha Boba.
Ingredientes:
Masticable boba 20 gms
Jarabe de vainilla 10 ml
Hielo 4-6 cubos
Leche 90-120 ml
Matcha de grado ceremonial 2 gm
Agua tibia 30 ml
Método:
1. En un vaso alto, agregue la boba masticable y el jarabe de vainilla.
2. Agregue de 4 a 6 cubos de hielo al vidrio, luego vierta aproximadamente 90 a 120 ml de leche.
3. En un tazón separado, cepa 2 gms de matcha de grado ceremonial.
4. Agregue 30 ml de agua tibia a la matcha entrenada y batirla con un batidor de matcha hasta que se forme una capa de espuma.
5. Ensamble la bebida: vierta suavemente la matcha batida en el vaso con la boba, el jarabe, el hielo y la leche.
6. Sirva inmediatamente con una pajita de Boba a un lado.
