Ya sea para la salud, los bebedores o hustlers conscientes de la salud que necesitan su cafeína helada, muchos de nosotros buscamos bebidas frías y azucaradas a medida que las temperaturas se elevan. Si bien la mayoría de nosotros crecimos con enfriadores de verano que eran caseros con ingredientes de temporada y sin conservantes, los habitantes urbanos parecen tener opciones limitadas en un día promedio de verano.
Las lluvias pueden estar tratando de jugar Spoilsport, pero antes de comenzar en pleno apogeo, aproveche al máximo el verano disfrutando de estos deliciosos refrigeradores.
El medio día habló con los chefs indios y les pidió que compartieran recetas sabrosas que se pueden azotar en poco tiempo y ayudarlo a mantenerse hidratado. Este verano, profundiza en el rico tapiz de los elixires indios no solo para apagar tu sed, sino para revitalizar verdaderamente tu cuerpo desde adentro. Pruebe estas recetas fáciles de seguir de las bebidas tradicionales de verano indias para que este verano sea el mejor hasta ahora.
Aam panna
Si te gusta picante y estacional, Aam Panna puede llevarte a una época de nostalgia. “Hecho con mango crudo, esta bebida de enfriamiento ayuda a superar el calor y trae recuerdos de la infancia de los puestos de carretera, y la alegría de los dedos pegajosos después de robar mangos”, comparte el chef Sandip Shahare, el hotel orquídeo, Pune.
Ingredientes
Mangos crudos 2-3 no
Azúcar 1 taza
Polvo de comino 1/2 cucharadita
Sal negra 1/2 cucharadita
Pimienta negra 1/4 cucharadita
Mint deja un montón
Cubos de hielo (opcional)
Método
1. Ase o hierva los mangos crudos hasta que estén suaves.
2. Pele y mezcla los mangos, luego saca la semilla.
3. En un frasco exprimidor, mezcle la pulpa de mango con azúcar, comino asado en polvo, sal negra, pimienta negra triturada, hojas de menta frescas y cubitos de hielo.
4. Agregue agua a la mezcla para lograr la consistencia deseada y luego servir.
Tiruneveli palarasam
Arraigado en prácticas antiguas de jugos preparados a mano, Tiruneveli palarasam sigue siendo un amado símbolo de herencia culinaria y bienestar tamil. “Palarasam holds a special place in the cultural fabric of southern Tamil Nadu, especially in regions like Tirunelveli and Madurai. Traditionally made using ripe seasonal fruits like banana, mango, jackfruit, sapota, and dates, this refreshing blend is often enhanced with jaggery, cardamom, or milk. Beyond its rich taste, Palarasam is valued for its natural sweetness, hydrating properties, and Beneficios nutricionales: está repleto de vitaminas, minerales y azúcares naturales que ayudan a la digestión y proporcionan energía instantánea ”, explica Gopalasamy S, chef especializado con vacaciones y resorts de Mahindra, India.
Ingredientes
Plátano maduro 240 gm
Mango maduro 300 gm
Apple 150 GM
Azúcar o jarabe nannari 12 gm (ajuste al gusto)
Opcional
Tienda (chikoo) 100 gm
Piña (pelada y picada) 100 gm
Uvas 50 gm
Método
1. Pele y pica todas las frutas. Mezcle la manzana por separado durante unos segundos para que sea más suave.
2. En un tazón grande, triture todas las frutas con manos limpias o un machacador.
3. Agregue azúcar o jarabe y mezcle bien.
4. Retire las semillas o piezas fibrosas.
5. Enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
6. Sirva frío, opcionalmente adornado con una pizca de azúcar morena, frutas secas o frutas confitadas.
Solkadhi
“Solkadhi no es solo una bebida, es un sorbo de alma costera de Maharashtra”, posa el chef Santosh Sakpal, Fort Jadhavgadh Pune. Un refrescante digestivo de Maharashtrian hecho con kokum y coco, Solkadhi ofrece sabores únicos y al mismo tiempo que es refrescante durante el verano.
Ingredientes
Coco fresco (desanimado) 1 entero
Kokum seco (amsul) 100 gm
Semillas de comino enteras 3 gm
Chilies verdes frescos (ajuste a la preferencia de especias) 4–5 no
Sal al gusto
Agua fría (según sea necesario)
Método
1. Remoje el kokum: remoje el kokum seco en agua tibia durante 20 a 30 minutos hasta que el color se profundice y se vuelve suave. Aplastar ligeramente para extraer sus jugos.
2. Prepare la base de coco: en una batidora de alta potencia, mezcle el coco de piel de piel con semillas de comino, chiles verdes y un chapoteo de agua fría para formar una pasta lisa.
3. Extraer leche de coco: cuele la mezcla mezclada a través de una tela de muselina o tamiz fino para extraer leche de coco espesa y cremosa. Repita el proceso dos veces con un poco más de agua para extraer leche más delgada.
4. Combine y sabor: mezcle el extracto de kokum (colado) en la leche de coco. Agregue sal al gusto. Revolver bien
5. Enfríe y sirva: refrigere por al menos 30 minutos. Sirva en kulhads de arcilla o tazones de latón, adornado con una hoja de menta fresca o una pizca de comino asado para un toque real.
Lassi de mango
El embajador no oficial de las bebidas indias a nivel mundial, el Mango Lassi tiene un golpe de temporada. “Dulce, suave y ligeramente picante, esta bebida india tradicional es como el postre en un vaso: enfriamiento, reconfortante y absolutamente irresistible”, dice Sous Sara Sarafraj Koresin, Lotus Eco Resort, Konark.
Ingredientes
Purée de mango fresco (de 2 mangos maduros grandes o pulpa de mango enlatada) 1 taza
Yogur 1 taza
Leche 1/2 taza
Azúcar (ajuste al gusto) 2 a 3 cucharadas
Polvo de cardamomo 1/4 cucharaditas
Hilos de azafrán (opcional, para guarnición)
Nueces (opcionales, para guarnición)
Método
1. Agregue 1 taza de puré de mango fresco en una licuadora. Para hacer este puré de mango fresco; Mezcle la carne de dos mangos enormes y deliciosos. Si no puede obtener mangos dulces o están fuera de temporada, puede sustituir la pulpa de mango enlatada.
2. Agregue 1 taza de yogur a la licuadora.
3. Luego agregue 1/2 taza de leche a la licuadora. Esto se agrega para adelgazar el lassi.
4. Agregue de 2 a 3 cucharadas de azúcar, así como 1/4 cucharaditas de cardamomo en polvo.
5. Mezcle durante unos 60 segundos, o hasta que se incorpore a fondo. Sirva el Lassi en vasos con hilos de azafrán en la parte superior (opcional).
6. También puedes agregar nueces como guarnición.
Nannari Sharbat
Si está buscando algo diferente, esta bebida aromática del sur de la India puede ayudar a combatir el calor abrasador. “Nannari Sharbat es más que una bebida de verano refrescante: es una hermosa combinación de tradición y bienestar. Hecho de las raíces de la planta de Nannari, naturalmente enfría el cuerpo. Me encanta cómo esta receta antigua nos permite disfrutar del toque curativo de la naturaleza de la manera más simple y sabrosa.
Ingredientes
Raíces nannari (hemidmus indicus) 50 gm
Agua 1 litro
Azúcar o jaggery (opcional, ajuste al gusto) de 100 a 150 gm
Jugo de limón o ácido cítrico (opcional) 2 cucharadas
Agentes saborizantes opcionales
Polvo de cardamomo 1/4 cucharaditas
Rosewater 1 cucharadita
Hojas de menta 6-8 hojas
Método
1. Remoje las raíces de Nannari en el agua durante la noche o durante 4-5 horas.
2. Colar la mezcla y deseche las raíces.
3. Agregue azúcar o jaggery al gusto y revuelva hasta que se disuelva.
4. Agregue jugo de limón o ácido cítrico para un sabor picante (opcional).
5. Agregue el polvo de cardamomo, el agua de rosas o las hojas de menta para obtener un sabor adicional (opcional).
6. Enfríe al Sharbat en el refrigerador antes de servir.
