Los indios consumen sal 2.2 veces más que la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que plantea riesgos de salud graves como hipertensión, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales, entre otros, según el Instituto Nacional de Epidemiología de ICMR.
Quien recomienda menos de 5 gramos por día de sal (aproximadamente debajo de una cucharadita) o por debajo de 2 g de sodio por día.
Sin embargo, “el consumo medio de sal por día por un indio es de 11 gramos por día, que es 2.2 veces más que la recomendación de la OMS”, dijo el ICMR-nie.
Según el organismo de investigación de Apex, la sal yodada regular contiene el 40 por ciento de sodio, mucho más alto que el límite de la OMS. La OMS también sugiere el uso de sal de bajo sodio para evitar el riesgo.
“La principal fuente de sal está oculta en la dieta india y la sal oculta está alimentando un riesgo real”, dijeron los científicos de la ICMR-nie. Señalaron comestibles comunes como encurtidos, Pappad, Namkeen, galletas y galletas, pan, Vada PAV, papas fritas, fideos instantáneos y alimentos enlatados y empaquetados como posibles fuentes para el exceso de sal.
“Los niveles excesivos de sodio son peligrosos, ya que se estima que 1,89 millones de muertes cada año en todo el mundo están asociadas con el consumo de demasiado sodio”, dijo el organismo de investigación.
“Demasiada sal en la dieta aumenta el sodio de la sangre, desencadena la retención del agua, aumenta el volumen sanguíneo, aumenta la presión arterial (hipertensión), lo que provoca accidente cerebrovascular, enfermedad cardiovascular, enfermedad renal, osteoporosis y obesidad”, explicó.
Para abordar el problema, el ICMR-NIE ha iniciado el Proyecto Namak (Salt), un estudio de reducción de sal dirigido por la comunidad. El proyecto de intervención de tres años, lanzado en Punjab y Telangana, evaluará la efectividad del asesoramiento estructurado en la reducción de la sal, administrado por trabajadores de salud en los centros de salud y bienestar (HWC), para reducir la presión arterial y la ingesta de sodio entre las personas con hipertensión.
El proyecto sugiere el uso de sal de bajo sodio (LSS): sales dietéticas donde el sodio (NA) se reemplaza con potasio (k) o magnesio (mg). “El cambio a LSS puede reducir la presión arterial en un promedio de 7/4 mmHg (milímetros de mercurio)”, señalaron los científicos.
“Sin embargo, LSS no se recomienda para personas con enfermedad renal o para aquellas que tienen dietas restringidas por potasio”, agregaron.
La ingesta de sodio también se puede reducir comiendo en su mayoría alimentos frescos y mínimamente procesados, cocinando con poco o nada de sodio/sal agregado, limitando el uso de salsas comerciales, aderezos y productos instantáneos, y limitando el consumo de alimentos procesados.
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