Un documental deliciosa pero completamente sin sabor sobre uno de los chefs de sushi más aclamados del mundo (y posiblemente el más famoso), el “Nobu” de Matt Tyrnauer es un retrato tan avanzado de Nobu Matsuhisa que parece que solo debería estar disponible para observar en un DVD vendido en las tiendas de regalos de los hoteles de los restauradores.
Hasta ese momento, el simple hecho de que el imperio de Matsuhisa ha crecido para incluir hoteles es una de las únicas cosas que aprendí de esta película generosamente porción sobre su vida, que es más dulce y menos satisfactorio que el plato exclusivo de Nobu de bacalao negro en pasta de miso de tres días, incluso si tarda casi tanto en marinar.
No es que realmente haya tenido el plato característico de Nobu, o cualquiera de sus otros, para el caso. Como probablemente será el caso para la mayoría de los espectadores, la carta de amor de Tyrnaeur a Matsuhisa es la más cercana a comer en uno de los 56 lugares diferentes de Nobu: el compromiso de toda la vida del chef con los ingredientes más frescos no es barato, y esta película sobre él toma dolores para insistir en que hiper-ranquicias ha disminuido el énfasis de su nombres en la calidad.
En ese contexto, es difícil no disfrutar de babear sobre el abundante porno de comida de este documental, incluso si Tyrnauer parece más invertido en el porno de estilo de vida de que Matsuhisa está feliz de hacer alarde de mediados de sus 70 años (puse mis ojos en su avión privado, solo para molestarlos en las hermosas barras de Sushi que está construido dentro de sus diversas casas). Ese énfasis no se cuadraba con el espíritu de los restaurantes de Matsuhisa, donde el sushi está destinado a ser la estrella del espectáculo y los bares de sushi están ligeramente elevados sobre el comedor, como un escenario. Sin embargo, se alinea con la inclinación natural del chef hacia las cosas más finas de la vida. De alguna manera, “Nobu” se parece más a “Jiro Dreams of Sushi” que cualquier otra película que haya hecho. En otros, parece diferente como podría ser.
Matsuhisa es ciertamente mucho más extrovertida y gregaria que Jiro Ono, hasta el punto de que es difícil saber si Tyrnaeur (“¿Dónde está mi Roy Cohn?”) Se propuso hacer una pieza de bocanada, o si fue encantado por su sujeto en el camino. Cualquiera sea el caso, el tipo es un gran ahorcamiento, y “Nobu” sobresale en los raros momentos en que evita las trampas cocinadas de su subgénero: las citas respiratorias sobre el significado de la comida, la velocidad genuflectiva lleva a través de los principales eventos de la vida de un chef, las cabezas parlantes efusivas que las desean a Picasso, a favor de un glopse más natural en el hombre detrás del Monónimo.
Lo que no quiere decir que la historia de Matsuhisa sea poco interesante; Si bien esta narración particular al respecto podría ser demasiado ventosa para su propio bien, su viaje desde el fracaso hasta el éxito, desde Japón hasta Perú, Anchorage, y finalmente Los Ángeles, donde conoció a su cliente más leal y futuro socio comercial Robert De Niro, es una buena historia de autoconfianza frente a serios contratiempos. Él acredita a su esposa por salvarlo. Su hija habla bien sobre la familia inusual pero ferozmente amorosa que sus padres crearon junto con su fortuna.
La segunda mitad de la película incluso hace un par de esfuerzos para complicar ese triunfo, los cuales indican los documentales más sustantivos que Tyrnaeur podría haber hecho. En un hilo, Matsuhisa lamenta el suicidio de su amigo mayor, y se culpa a sí mismo por no estar más disponible cuando necesitaban su apoyo. En otro, la cámara de Tyrnaeur es una mosca en la pared durante una reunión de negocios contenciosos sobre la última expansión de Nobu. To invoke Frederick Wiseman here would overinflate this movie’s patience for sitting with such things, but the scene is strikingly “real” in the context of a film that otherwise feels hyper-constructed (it’s possible that “Cindy Rice” inspiration Cindy Crawford just happened to swing by Nobu when cameras were rolling, but I tend to doubt it), and it gets a jolt of fresh energy from an agitated De Niro, who hasn’t been Esto animó a la cámara en años.
Pero “Nobu” no está muy interesado en el futuro del negocio de Matsuhisa, o en el inminente espectro de su retiro. Por el contrario, esta película se contenta con ofrecer una celebración agradable y brillante de un hombre agradable que se topó con un gran éxito al apegarse a su sueño de la infancia de hacer un buen sushi, y se convirtió en una marca para sí mismo en algún lugar del camino. El documento de Tyrnauer es poco más que una extensión de, además de un anuncio de esa marca, y, para bien o para mal, ciertamente te deja hambre por el momento en que termina.
Grado: C+
Vertical lanzará “Nobu” en Nueva York el viernes 27 de junio. Un lanzamiento nacional comenzará el miércoles 2 de julio.
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