Mumbai ha estado experimentando sus primeras lluvias en este caso, por lo que es el mejor momento para experimentar con nuestras cervezas esta temporada de monzón. Si bien la pelea entre el café y el té siempre estará allí, uno no puede negar la influencia de que el té, popularmente llamado ‘chai` en la ciudad, tiene en nuestro estado de ánimo.
Casualmente, cada año, el mundo observa el Día Internacional del Té el 21 de mayo para celebrar la bebida atemporal. Conocido por alegrar inmediatamente nuestro día incluso a través del clima sombrío, los tés indios son populares no solo en el país sino en todo el mundo. Sin embargo, si está de humor para experimentar, los chefs indios dicen que hay muchas cosas que puede hacer con ingredientes simples que puede encontrar en su cocina o simplemente obtenerlos desde su mercado cercano o tiendas en línea.
Si bien algunas de estas recetas experimentan con la clásica limón de limón, el jengibre y la miel, hay otras que te harán sumergirte para preparar la taza perfecta de té en este monzón.
Té de jengibre de hierba de limón con especias con azafrán y miel
El chef Anshul Dhyani, chef ejecutivo de ITC Grand Central en el vecindario Parel de Mumbai, dice que puedes traer la temporada de monzón con un delicioso té de jengibre de hierba de limón, que también está hecho con azafrán y miel. Explica: “La fusión de hierba de limón y azafrán no solo eleva su perfil de sabor, sino que también trae una sensación de calma y rejuvenecimiento. Es un recordatorio suave de que la naturaleza y el bienestar van de la mano, especialmente cuando llueve”.
Ingredientes (sirve 2):
Agua 2 tazas
Tallos frescos de hierba de limón 2 nos (ligeramente triturado)
Ginger fresco de 1 pulgada (en rodajas)
Vainas de cardamomo verde 2 nos (ligeramente triturados)
CLOVES enteros 2 nos
Peppercorns negros 4 nos
Hilos de azafrán 6-8 nos
Hojas de té verde orgánica 1 cucharadita (o 1 bolsa de té verde)
Miel de 1 a 1.5 cucharaditas (ajuste al gusto)
Zest de limón – 1/2 cucharadita (opcional, para aroma cítrico)
Método:
1. En una cacerola, hierva 2 tazas de agua a ebullición suave.
2. Agregue la hierba de limón triturada, jengibre en rodajas, cardamomo, clavo y granos de pimienta. Deje que la mezcla cocine a fuego lento durante 5-6 minutos para permitir que los sabores se infundan.
3. Apague el fuego y agregue las hojas de té verde (o la bolsa de té). Déjelo encender durante 2 a 3 minutos.
4. Agregue los hilos de azafrán y la ralladura de limón. Cubra y deje que descanse por otro minuto.
5. Colar el té en tazas, revolver miel y servir caliente.
Té helado nitro
Si te sientes un poco aventurero, el chef Amit Sharma, cofundador de poesía de Love & Cheesecake en Bandra, dice que definitivamente puedes hacer el té nitro helado. Él explica: “Nuestro té nitro helado no es solo una bebida: es un teatro en un vaso. La infusión de nitrógeno crea una textura sedosa que eleva el té helado humilde a una experiencia indulgente y lenta. Es fresco, gaseoso y lleno de delicadeza”.
Ingredientes (sirve 1):
Hojas de té negra 4 gm (aproximadamente 2 cucharaditas)
Agua de 250 ml (para elaboración de cerveza)
Zest de limón 1/2 cucharadita
Hojas de menta 3-4 ramitas frescas
Miel orgánica 1 cucharada (ajuste al gusto)
Cubos de hielo según sea necesario
Gas de nitrógeno para infusión (a través de Nitro Canister o Keg)
Método:
1. Breve el té: hierva el agua (alrededor de 90 grados Celsius). Empabe las hojas de té negra con ralladura de limón durante 4-5 minutos. Colar y enfriar por completo.
2. Enfría y sabor: agregue miel y revuelva bien. Ligeramente hematle las hojas de menta y colóquelas en el té frío. Déjalo reposar por otros 10 minutos en el refrigerador.
3. Infundir con nitrógeno: vierta el té con sabor en un bote de nitro o barril. Cargue con nitrógeno y agite bien. Déjalo descansar durante 1-2 minutos.
4. Servir: Vierta en un vaso frío. Mire la hermosa cascada asentarse en una parte superior cremosa y aterciopelada. Decorar con una hoja de menta si lo desea.
Hyderabadi Potli Chai
Dando un giro con tés de todo el país, dice el chef Parab of Adarsh Sweets como él dice que puedes hacer el Hyderabadi Potli Chai, que es una combinación única de mezclas de especias con semillas de amapola fresca, leche y té. Él explica: “Servimos un té dedicado a uno de los vendedores de té en un puesto en la calle de Kondapur en Hyderabad, que usó un potli de especias en su té. Las recetas únicas dan el aroma especial de especias amalgamadas con leche espumosa y hojas de té fuertes”.
Ingredientes:
Potli chai masala
Pan ki jad 10 gm
Khus ki jad 8 gm
Pipli 2 gm
Pétalos de rosa secos 5 gm
Anís estrellado 1 gm
Semillas de hinojo 4 gm
CLAVES 10 GM
Canela 5 gm
Poppy Seeds 4 GM
Hojas de té negra 100 gm
Leche 1 litro
Agua 500 ml
Diamante entero azúcar 100 gm
Método:
1. Al usar una tela de muselina, haga un potli de todas las especias y nudos anteriores.
2. En una olla de cocción, agregue agua, hojas de té y la especia potli. Lleve agua a ebullición y mantenga a fuego lento durante 10 minutos.
3. Agregue la leche, el azúcar y hervir y nuevamente para hacer fuego a fuego lento durante 12 minutos. Mientras se hirviendo a fuego lento, debe revolver continuamente.
4. Colar el potli y las hojas de té. Servir caliente.
Té tulsi con infusión cítrica especiada
En Courtyard by Marriott en Ranchi, el chef Ranjeet da un giro al clásico té de Tulsi con una infusión cítrica especiada. Él dice: “El té tulsi siempre ha sido un elemento básico en los hogares indios, especialmente durante el monzón. Mi versión agrega un giro cítrico condimentado, que reúne la calidez de las especias indias tradicionales y el zing de los cítricos para despertar los sentidos”.
Ingredientes:
Tulsi fresco (albahaca santa) hojas 10-12 nos
Agua 2 tazas
Peel naranja fresca 1 cucharadita (finamente rallado)
Jengibre triturado 1 cucharadita
Cinnamon Stick 1 pequeño (o 1/2 cucharadita de polvo)
Cardamomo verde 2 vainas
Miel orgánica 1 cucharada (o para el gusto)
Jugo de limón fresco 1 cucharadita
Una pizca de sal del Himalaya rosa
Método:
1. En una cacerola, hierva el agua.
2. Agregue las hojas de Tulsi, el jengibre triturado, el palo de canela y el cardamomo. Déjelo cocinar a fuego lento durante 5–7 minutos para permitir que los sabores se infundan.
3. Agregue la cáscara de naranja rallada y una pizca de sal del Himalaya. Cocine a fuego lento por otros 2 minutos.
4. Apague el fuego, cuele el té en tazas.
5. Agregue el jugo de limón y la miel justo antes de servir.
6. Decora con un giro de cáscara de naranja o una hoja Tulsi fresca para un acabado fragante.
