Casi todos aman las pizzas porque son simplemente tan reconfortantes que no puedes imaginar no pedirlas durante una fiesta en la casa o incluso en tu restaurante favorito. Desde hace muchos años, el manjar italiano ha tentado a los papilas gustativas de los indios, que ahora lo han hecho suyo. Con una variedad de sabores, incluidos los menús de los restaurantes gobernantes de pollo tikka, los límites de lo que puede ir en una pizza están cambiando y evolucionando a algo nuevo todos los días.
Más recientemente, el meme de ‘Bhindi on Pizza’ ha estado haciendo las rondas, al menos entre las personas que constantemente se desplazan por la comida en sus plazos en las redes sociales. Si bien hay varios subtítulos como ‘Déjame arruinar tu día’ y los sarcásticos, así como la ‘opción superior para los amantes de Bhindi’, la imagen probablemente ha sido generada por la inteligencia artificial (IA), según capturas de memes. Al volverse viral casi instantáneamente debido a sus propios ingredientes, ciertamente tiene muchas reacciones haciendo que la gente se estremezca, pero viene lo que puede, ‘Bhindi on Pizza’ está teniendo su momento, al igual que ‘piña en pizza’ hace unos años, y regresa de vez en cuando.
Casualmente, el mundo observa el Día de Margherita el 11 de junio para celebrar el tipo de preparación de pizza que se ha convertido en un favorito entre las personas. Mientras el jurado todavía está fuera de la cobertura y su lugar en la pizza, el medio día habló con los chefs indios para pedirles otros ingredientes indios que la gente definitivamente disfrutaría.
No solo comparten recetas del familiar Chorizo Goa, sino también otro que incluye pizza, con un lado de trufa, que también se ha vuelto viral como ingrediente, pero no sin otra opción que sin duda te dejaría boquiabierto: jackfruit en la pizza.
Trattoria
Si ha atado las pizzas que están más allá de las opciones regulares disponibles, entonces definitivamente se ha encontrado con sabores indios únicos. El chef Anurag Bainola, quien es el chef ejecutivo de La Estoria, Goa Ihcl Seleqtions, dice que puedes hacer fácilmente la pizza de Goa Chorizo. Si bien está disponible en bastantes restaurantes y pizzerias en Mumbai e India, es difícil ignorar el creciente popular del ingrediente tradicional de Goa más allá del estado del sol. Para Bainola, es personal. Él comparte: “Crecí comiendo Choris Pav en los puestos de carretera y los mercados dominicales: hay una emoción y audacia en esa salchicha que es difícil de igualar. Quería llevar esa historia a la mesa en un formato globalmente familiar. A veces, un toque de reducción de Feni para ese borde ahumado.
Él dice que Goan Chorizo no solo es picante sino también profundamente rico en umami, gracias al vinagre, el ajo, el chile y las especias locales. Cuando se combina con queso melty y una base de pizza nítida, crea capas de notas audaces, terrosas y ácidas que cortan maravillosamente la riqueza. “La salchicha choris desmenuzada se recorta maravillosamente en el horno, agregando un bocado picante contra el queso pegajoso y la corteza suave. Es el ejemplo perfecto de la charcutería india regional que se encuentra con la tradición italiana, el este de Occidente de la manera más sabor.
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Ingredientes:
Para la masa de pizza (o use prefabricado):
Harina para todo uso 250 gm (2 tazas)
Agua tibia 150 ml (2/3 taza)
Levadura seca activa 1 cucharadita
Azúcar 1/2 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Aceite de oliva 1 cucharada
Para la cobertura:
Chorizo de cerdo Goan (eliminado libremente de la carcasa) 150 gm
Queso mozzarella (rallado) 120 gm
Cebollas caramelizadas, desde 1 cebolla media, cocida lenta 1/2 taza
Ajo, finamente picado 2 clavo
Aceite de oliva 1 cucharadita
Cilantro fresco, picado 1 cucharada
Jugo de lima un apretón (opcional)
Feni, reducido ligeramente en una sartén para una nota ahumada (opcional) 1 cucharadita
Pimienta negra una pizca
Método:
1. Haga la masa: mezcle levadura, azúcar y agua tibia. Deje reposar 10 minutos hasta que esté espumoso. Combine la harina y la sal en un tazón. Agregue la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amase en una masa suave (7–8 minutos), cubra y descanse durante 1–1.5 horas hasta que se duplique.
2. Prepare los ingredientes: Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén, saltee el ajo hasta que estén fragantes. Agregue la carne de chorizo (retire la carcasa), cocine a mediano hasta que la grasa aumente y se dora ligeramente (aproximadamente 6–8 minutos). Dejar de lado. Caramelice las cebollas por separado con una pizca de sal y aceite de oliva, cocine bajo y lento (10-15 minutos).
3. Ensamble la pizza: precaliente horno a 220 grados Celsius (430 grados Fahrenheit). Enrolle la masa en un círculo de 10–12 pulgadas. Coloque en una pizza o bandeja. Cepille ligeramente el aceite (no se necesita salsa: el choris traerá humedad). Agregue mozzarella, cebollas caramelizadas dispersas y chorizo cocido. Opcional: rocíe unas gotas de Feni reducido para el aroma ahumado. Hornee durante 10-12 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso sea burbujeante.
4. Termine y sirva: espolvoree el cilantro fresco y un apretón de lima. Sirva caliente con una cerveza fría o un cóctel Feni.
Consejos del chef:
1. Equilibre el calor del chorizo con una llovizna de miel o una cucharada de cuajada colgada si es necesario.
2. Haga mini versiones como mordeduras de bar o tapas con cócteles de Goa.
Trufa paneer tikka pizza
Si bien Paneer on Pizza no es nuevo, el chef Amandeep Simgh, quien es el chef ejecutivo de Westin Mumbai Garden City en Goregaon, eleva la clásica pizza Paneer al agregarle trufa, en un momento en que el ingrediente se está volviendo realmente popular en los menús de los restaurantes. Él explica: “Esta pizza combina ahumado tandoori paneer Tikka con lujo aceite de trufa blanco y una base de queso cremoso, creando una mezcla perfecta de sabores terrosos, picantes y umami”.
Ingredientes:
Pizza masa 200 gm
Paneer, en cubos (requesón) 100 gm
Cuajada colgada 40 gm
Tandoori masala 10 gm
Jugo de limón 5 ml
Sal 2 gm
Mozzarella 100 gm
Queso crema 50 gm
Ajo 5 gm
Aceite de trufa blanca 3-5 ml
Aceite de oliva 10 ml
Cilantro fresco
Método:
1. Mezcle yogurt, tandoori masala, jugo de limón y sal. Cubra los cubos de paneer y marine durante 30 minutos. Parrilla o asa hasta que estén carbonizadas.
2. Mezcle el queso crema con ajo picado y extendí sobre la masa de pizza enrollada.
3. Agregue mozzarella, paneer a la parrilla y hornee a 300 grados Celsius durante 8-10 minutos hasta que la corteza esté dorada.
4. Rocíe el aceite de trufa y espolvoree el cilantro picado.
Pizza jackfruit tire
Al igual que Bhindi o Pineapple en Pizza, Tire Jackfruit Pizza parece inimaginable, pero el chef Ranjeet Yadav, quien es el chef ejecutivo de Courtyard de Marriott en Ranchi, dice que puedes confiar en él en los sabores. Rico en textura y repleto de sabor ahumado y picante, esta receta convierte la humilde jackfruit en una cobertura gourmet que incluso los amantes de la carne apreciarán. Yadav explica: “La pizza se crea con jackfruit porque es amigable vegana y abundante, rica en fibra y nutrientes, repleto de sabor al estilo de barbacoa y perfecto para cenas informales o menús a base de plantas gourmet”. Conocido por su textura similar a la carne y su capacidad para absorber sabores en negrita, el “jackfruit verde joven es una alternativa versátil y sostenible a la carne triturada. Combínalo con una base de pizza nítida, salsa de tomate picante y queso meloso (basado en plantas o regular), y tiene una pizza que satisface tanto los anhelos como la conciencia”, agrega.
Ingredientes:
Para el jackfruit tirado:
Jackfruit verde joven fresco (aproximadamente 400 gm) 1 no
Aceite 1 cucharada
Cebolla, finamente picada 1/2 no
Dientes de ajo, picado 2 nos
Paprika ahumado 1/2 cucharadita
Cumino molido 1/2 cucharadita
Polvo de chile 1/2 cucharadita
Sal al gusto
Salsa de barbacoa (o pasta de tomate para un toque de estilo indio) 3 cucharadas
Riegue un chapoteo si es necesario
Para la pizza:
Base de pizza lista o masa casera (8–10 pulgadas) 1 No
Salsa de pizza o marinara 3 cucharadas
Queso mozzarella o queso vegano 1/2 taza
Cebolla, corta (opcional) 1/2 no
Gapsicum/buck pimiento, en rodajas 1/2 no
Cilantro fresco o albahaca para guarnición
Copos de chile o orégano (opcional)
Método:
1. Prepare la jackfruit tirada: triture la jackfruit con manos o un tenedor para crear una textura “tirada”. Caliente el aceite en una sartén, saltee las cebollas picadas hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue paprika, comino, chile en polvo y sal. Agregue la jackfruit rallada. Agregue la salsa BBQ, mezcle bien y cocine durante 10-12 minutos hasta que la jackfruit esté tierna y bien recubierta. Agregue agua si se seca demasiado.
2. Ensamble la pizza: precaliente horno a 220 grados Celsius (430 grados Fahrenheit). Extienda la salsa de pizza sobre la base. Agregue una capa generosa de jackfruit tirada. Espolvorea queso de manera uniforme, luego cubra con cebollas y pimientos.
3. Hornee: Hornee durante 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y la base esté dorada.
4. Sirva: adornar con cilantro fresco o albahaca, una pizca de hojuelas de chile, y disfrute de caluroso.
Consejo del chef:
1. Para obtener un sabor ahumado extra, asa la jackfruit por un minuto antes de superar la pizza. También puede agregar maíz dulce, aceitunas o jalapeños para su variación.
