Sabrosas y históricas, las calles de Mumbai albergan platos que llevan dentro de ellos la historia de la ciudad, su comercio y sus comunidades. Glyston Gracias, City Chef, Entresario Entertainment & Hospitality Pvt Ltd, lo sabe mejor que la mayoría. El último menú de Gracias, Héroes locales de Mumbai para Social, busca capturar esta experiencia.
Remolacha (raíz) que Toastie
“La inspiración alimentaria de los héroes locales de Mumbai vino directamente desde las calles y las casas de Mumbai; desde los bulliciosos barrancos de Khau, hasta sus cocinas familiares costeras, desde alimentos básicos vegetarianos de los suburbios hasta la comida de la calle picante desde el centro de Mumbai. Al crecer aquí, siempre he sentido que la comida no es solo que se trata solo de sabor; se trata de un gusto de la casa”.
Glyston gracias
En este nuevo menú, los platos, desde el pollo frito de Kandivali hasta Pohe Bhujing, también llevan consigo las historias de vecindarios que formaron el quid de la investigación de Gracias. “Nos profundizamos en la cultura alimentaria de la ciudad, hablamos con los lugareños y rindimos homenaje a los sabores icónicos, ya sea el Pohe Bhujing lo que reinventa un humilde desayuno o el Hirva Masala Zinga que captura el alma costera de la ciudad. Lo que más destacaba era lo firme que las personas se sienten sobre la comida que ha pasado a través de las familias y las comunidades. Pero vivió en la memoria ”, recuerda.
Kothimbir Vadi
En todos los puntos de venta sociales
Llame al 7506394240 (Lower Parel)
Las mejores selecciones de la guía
Habiendo probado la tarifa, aquí están los platos que nos dejaron con algunos recuerdos cálidos:
Samosa bhakarwadi con thecha
Samosa Bhakarwadi con thecha: la más vendida del lote, este combo de dos favoritos de la multitud, Samosa y Bakarwadi, salió volando de los platos tan pronto como se presentaron. El uso creativo del relleno de lámpara de estilo samosa, pasteles escamosos fue un buen toque.
Costo: Rs 310
Kothimbir Vadi: No puedes equivocarte con este delicioso merienda local de Mumbai. Esta variante viene con sabores audaces y una patada de cilantro con infusión profunda que deja una marca.
Costo: Rs 310
Remolacha (raíz) que Toastie: si estuviera buscando algo más relleno, y quizás más saludable, sugeriríamos la remolacha (raíz) que Toastie. El simple sándwich de Bombay recibe una actualización con la remolacha fresca que complementa la comodidad del queso.
Costo: Rs 310
Candival Fried Chiren
Ajo crujiente de Chana: el chef Gracias enfatizó la naturaleza de bocadillos de este menú, y el crujiente ajo de Chana lo subraya. Kabuli Chana, del tamaño de un bocado, templado con hojas de curry, hace que este sea un refrigerio muy desi para nuestros antojos de la tarde en la oficina.
Costo: Rs 310
Kandivali Fried Chicken: este pollo frito llamado creativamente despertó nuestras papilas gustativas para su piel crujiente. La presencia de huesos en las baquetas de pollo le da una sensación de boca rústica, aunque podría no ser para cada ventilador que come pollo.
Costo: Rs 390
Pohe Bhujing: Un especial Vírico, este proviene directamente de los menús de desayuno en el suburbio distante. El Bhujing es un biryani hecho de poha, en lugar de arroz. Si bien nos encantó la idea, los sabores se sentían un poco suaves.
Costo: Rs 390
Kombadi Vade Kala
Taco de cordero: este es para los amantes de la carne hardcore. La salsa picante cubre el cordero Kala al estilo Saoji que se combina con Kombadi Vade, esta es una deliciosa emparejamiento de dos creaciones muy regionales.
Costo: Rs 450
Hirva Masala Zinga: Otra adición picante al menú, la techa verde le da a los langostinos un perfil picante, mientras que las papas agregan un sabor saludable. Puede ser un refrigerio, pero es pesado y rico ser una comida por sí misma.
Costo: Rs 450
Langostinos Koliwada: Dada la idea central de este menú, este plato de Mumbai de la firma tuvo que encontrar un lugar en él. Las gambas estaban bien cubiertas con la masa de estilo Koliwada, crujiente y tenían la cantidad correcta de crujidos para ellos.
Costo: Rs 450
