El chef analiese Gregory prometió atenuar la “aventura” para la segunda temporada de la respuesta centrada en la mujer de SBS Food a la Cabaña de río franquicia, La guía de una niña para la caza, la pesca y la cocina. Pero allí está en el primer episodio, preparándose para bucear para cangrejos de río en la costa sureste de Tasmania, donde vive el chef entrenado con estrellas Michelin desde que intercambió la vida de Londres-Paris-Sydney por una existencia más simple en la tierra.
“Siempre me estoy poniendo en situaciones moderadamente peligrosas, tal vez porque te hace sentir vivo”, dice el chef Kiwi, que está durante un descanso en la preparación de la fiesta de invierno para el Festival Mofo Dark Mofo de la Galería de Mona.
El chef Analiese Gregory regresa para la segunda temporada de Tasmanian Cooking muestra una guía para niñas para la caza, la pesca y la cocina salvaje.
La granja Huon Valley que la vimos restaurar en la primera temporada sigue siendo un trabajo en progreso, al igual que el huerto, desde el cual arranca la tortilla de cangrejos de cangrejo que planea cocinar en la playa. Las ovejas se han unido al patio, al igual que un perro llamado Kana (una palabra maorí para “erizo de mar”). Una raza italiana de caza de trufas llamada Lagotto Romagnolo, Kana ha logrado alimentar un hongo.
Hay otra adición a la granja que molesta la imagen de la independencia femenina en solitario: la pareja de Gregory, el chef de Hobart y el restaurador Kobi Ruzicka. “Vive en Hobart, por lo que es una relación muy moderna”, dice Gregory. “Pero estoy realmente solo en el país con mi perro la mayor parte del tiempo, solo tratando de confundir”.
Gregory tenía solo 16 años cuando dejó la granja lechera familiar en la Isla Norte de Nueva Zelanda para entrenar en Londres. “Siempre he vivido de esa manera. Estoy como, ‘¡Me voy a mudar a Francia!’, Y lo hago”.
Pero después de que Restorative Restorative se escape a Tasmania durante sus años con el chef Peter Gilmore (que aparece en la segunda temporada) en el restaurante Quay de Sydney, la atracción del estado de la isla más tranquilo y su abundancia de productos se hicieron demasiado fuertes. “Siendo parte de la vida de las grandes ciudades durante muchos años, y teniendo trabajos de alta presión, creo que necesitaba hacer eso para valorar (vida agrícola) y querer cerrarse el círculo”.
Analiese Gregory cocina los cangrejos de río que atrapó mientras se zambulló en la costa sudeste de Tasmania.
Un diagnóstico posterior a la pandemia ayudó a Gregory a dar sentido a su capacidad excepcional para concentrarse bajo estrés. En la serie, rara vez aparece volteada, incluso cuando experimenta un ataque de pánico durante la inmersión de la pesca de llay.
“Desde mis 20 años en una cocina comercial, aprendes a internalizar el estrés”, dice ella. “Y me han diagnosticado autismo, por lo que tal vez tengo un poco de esa cara en blanco. Pero no significa que no hay cosas que sucedan debajo de la superficie … Pasé por un período de duelo por la vida que es más difícil de lo que debe ser, y luego la aceptación, y luego aprendí a comprenderme mejor … Creo que en las formas (autismo) se pone más duro para mí, y de otra manera probablemente sea más fácil. colmena y cosas así “.
