Bajo el lema “Fuego sagrado”, los chefas presentados en la Malba “Mujeres que cocinan ideas”, un día que reunió a personalidades sobresalientes del campo gastronómico, turístico y agrícola. Un espacio lleno de historias, inspiración y aprendizaje que invitó a reflexionar sobre el papel transformador de las mujeres a lo largo de la cadena de producción que va del campo a la mesa.
En los últimos años, la gastronomía ha dejado de ser solo un espacio culinario para convertirse en un motor de cambio cultural, económico y turístico. Y en este proceso, las mujeres han sido protagonistas clave, no solo preservando las tradiciones culinarias, sino también innovadores, creando y promoviendo prácticas sostenibles que impactan desde la producción hasta el consumidor final.
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El día comenzó con un primer panel dedicado a “LA Creation”, un espacio moderado por la periodista Mendoza Julieta Aguerregaray. Entre los testimonios, Angie Ferrazzini, fundador de conocer la tierra, destacó el valor de la paciencia en los procesos de creación: “Las ideas se cocinan a bajo calor. Es importante dar tiempo a la incubación y excitar a otros a crear en usted”. A su lado, Paula Méndez Carreras, una chef pionera en la cocina de Flores, informó cómo nació su corazón en San Antonio de Areco: “Pensé lo que quería transmitir y me vinieron las flores. Mucho amor, intuición y también muchos errores”. Rosario Costa Bourdieu, creador de Rocheese Experience, compartió su convicción sobre el crecimiento del turismo de Lincoln y el papel del queso expo: “Era clave llevar a las personas donde nace el producto y generar una conversación sobre el queso”.
El segundo panel, “El negocio”, moderado por la periodista y entrenadora Daniela Dyi, abordó cómo convertir una visión en un proyecto sostenible. Josie Bridge, socia fundadora de Eat Catering and Eat Box, informó el desafío de reinventarse en pandemia: “Dejamos de hacer eventos, pero logramos tomar experiencia en los hogares con Box Eat”. Carolina Fuller, jefe de turismo en Catena Zapata Bodega, enfatizó la importancia del propósito: “El endourismo era un camino de paciencia y aprendizaje, pero valió la pena ser un pionero”. Cerrando el bloque, Melanie Wolman, fundadora del mercado de alimentos, explicó cómo su mercado saludable nació del deseo de conectar a los productores con los consumidores: “Nuestro propósito es generar un impacto social y ambiental positivo”.
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En el panel “The Tribe”, moderado por la periodista Adriana Santagati, las historias se centraron en el poder del trabajo colectivo. Beatriz Barbera, vicepresidenta de la Asociación de Hotel Gastronomic y de Negocios Relacionado de Mendoza, destacó el valor de la colaboración: “La tribu es la posibilidad de trabajar juntos, motivarnos y crecer a nivel humano”. Andrea Sarnari, presidenta de la Federación Agraria Argentina, se centró en la fuerza femenina en los espacios de liderazgo: “Podemos hacer varias cosas a la vez, pero la clave es reconocer que somos capaces”. Por su parte, Fabiana Menna, presidenta de la Fundación Gran Chaco y el asesor de la ONU, cerró el panel recordando que “los procesos son colectivos, no individuales. Con el tiempo aprendí que lo que sí afecta a otras personas”.
Finalmente, el último panel, “The Legacy”, moderado por la periodista Silvia Naishtat, abordó la capacidad de reinventarse sin perder la esencia. Lorena Fernández, presidenta de la Asociación de Pizzerías y Empanadas en Argentina, recordó los desafíos de llegar a un sector predominantemente masculino: “Sentí que podría lograr cosas importantes, como la pizza argentina que participa en competiciones internacionales”. Juliana del Aguila Eurnekián, presidenta y directora ejecutiva de Winery of the End of the World y Winery Karas en Armenia, de la Corporación América, habló sobre la conexión con sus raíces armenias a través del vino: “El legado que recibo es enorme, pero siento que puedo mejorarlo un poco más”. Sandra Yachelini, vicepresidenta de ventas y marketing de Axion Energy, concluyó: “Todos los días me pregunto cómo puedo reinventarme y dejar una marca”.
“Women Who Cook Ideas” fue conducido por Mónica Albirzú, una periodista gastronómica y diseminadora que es hace once años, un programa radial que investiga y comparte historias sobre cocinas y productores, también escribe libros de chefs y productores; y Claudia Bachur, agrónomo especializado en valorar la producción de alimentos agrícolas en la cadena de valor entre la gastronomía y el turismo. Ha dirigido proyectos como carreteras, sabores y territorio a la placa (INTA), y es socio del consultor de factores locales.
Esta primera edición de “Women Who Cook Ideas” fue muy ocupada, reuniendo personalidades prominentes del sector, empresarios, productores y empresarios, que dieron lugar a una interesante red entre los asistentes.
