Investigadores de la Universidad de Nueva Gales del Sur (UNSW) han presentado un nuevo método para preparar espresso que podría reducir drásticamente el consumo de energía. La técnica utiliza ondas sonoras ultrasónicas y agua a temperatura ambiente para producir café expreso en menos de tres minutos, eliminando la necesidad de agua caliente tradicionalmente necesaria para preparar el expreso.
El equipo desarrolló un reactor ultrasónico que utiliza vibraciones de alta frecuencia para extraer compuestos de sabor, aceites y cafeína de los posos del café. El proceso reduce el consumo de energía hasta en un 75 por ciento en comparación con las máquinas de café expreso convencionales.
