Si bien se sabe que el queso (rico en grasas saturadas y sodio) aumenta el riesgo de colesterol alto o presión arterial, un nuevo estudio lo ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar demencia.
El estudio, publicado en la revista Neurology, demostró que algunos productos lácteos ricos en grasas, como el queso cheddar, Brie y Gouda, así como la crema batida, la nata doble y la nata cuajada, en realidad pueden reducir el riesgo de demencia. Los hallazgos desafían algunas suposiciones arraigadas sobre la grasa y la salud del cerebro.
Sin embargo, investigadores de la Universidad de Lund, Suecia, aclararon que “el estudio no prueba que comer queso y crema ricos en grasas reduzca el riesgo de demencia, solo muestra una asociación”.
Los investigadores analizaron datos de 27.670 personas en Suecia con una edad promedio de 58 años al inicio del estudio. Fueron seguidos durante un promedio de 25 años. Durante el estudio, 3.208 personas desarrollaron demencia.
Los resultados mostraron que las personas que comían más queso rico en grasas tenían un riesgo 13 por ciento menor de desarrollar demencia en comparación con aquellos que consumían menos. Al observar tipos específicos de demencia, encontraron que las personas que comían más queso alto en grasa tenían un 29 por ciento menos de riesgo de demencia vascular.
Además, también se encontró un menor riesgo de enfermedad de Alzheimer entre aquellos que comían más queso alto en grasa, pero sólo entre aquellos que no portaban la variante del gen APOE e4, un factor de riesgo genético para la enfermedad de Alzheimer.
De manera similar, las personas que consumían crema rica en grasas diariamente tenían un riesgo 16 por ciento menor de demencia en comparación con aquellos que no bebían ninguna.
Sin embargo, no se encontraron asociaciones entre el riesgo de demencia y el consumo de queso bajo en grasa, crema baja en grasa, leche baja o alta en grasa, mantequilla o leche fermentada, que incluye yogur, kéfir y suero de leche.
“Estos hallazgos sugieren que cuando se trata de la salud del cerebro, no todos los productos lácteos son iguales”, afirmó Emily Sonestedt, de la Universidad de Lund.
“Aunque comer más queso y crema con alto contenido de grasa se relacionó con un menor riesgo de demencia, otros productos lácteos y alternativas bajas en grasa no mostraron el mismo efecto”, añadió. El equipo instó a realizar más investigaciones para confirmar los resultados.
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