Es posible que los indios consuman una cantidad adecuada de proteínas en promedio, pero casi la mitad proviene de fuentes de cereales de baja calidad, según un nuevo estudio publicado por el Consejo de Energía, Medio Ambiente y Agua (CEEW).
El análisis, basado en la última Encuesta de Gasto en Consumo de los Hogares de la NSSO de 2023-24, destaca profundos desequilibrios nutricionales y crecientes desigualdades relacionadas con la dieta entre los grupos de gasto.
Si bien los indios consumen un promedio de 55,6 gramos de proteína por día en casa, casi el 50 por ciento de esta ingesta proviene de cereales como arroz, trigo, maida y suji, muy por encima del 32 por ciento recomendado por el Instituto Nacional de Nutrición (NIN). Las legumbres representan sólo el 11 por ciento de la ingesta total de proteínas, muy por debajo del 19 por ciento recomendado, informó el estudio.
La ingesta de proteínas de la India ha aumentado sólo ligeramente durante la última década, pero sigue siendo adecuada. Según el Ministerio de Estadística e Implementación de Programas de la India, la ingesta promedio diaria de proteínas per cápita aumentó de 60,7 ga 61,8 g en las zonas rurales y de 60,3 ga 63,4 g en las zonas urbanas entre 2011-12 y 2023-24.
La ingesta de proteínas de la India ha aumentado sólo marginalmente durante la última década, pero las disparidades siguen siendo pronunciadas. El 10 por ciento más rico de los hogares consume 1,5 veces más proteínas que los más pobres. El consumo de proteínas de origen animal muestra la brecha más amplia: los hogares rurales más pobres cubren sólo el 38 por ciento de la ingesta recomendada de huevos, pescado y carne, mientras que los más ricos superan las necesidades, según un informe del CEEW.
El consumo de leche muestra un patrón similar, con sólo un tercio del nivel recomendado entre los más pobres, en comparación con más del 110% entre los grupos de mayor gasto.
La dieta de la India sigue estando fuertemente sesgada hacia los cereales y los aceites de cocina, y ambos contribuyen a un desequilibrio nutricional significativo. Casi tres cuartas partes de todos los carbohidratos provienen de los cereales, y la ingesta directa de cereales sigue siendo 1,5 veces la dosis diaria recomendada, reforzada por la disponibilidad generalizada de arroz y trigo subsidiados a través del PDS en los deciles de menor gasto.
Los cereales secundarios como jowar, bajra y ragi han experimentado la caída más pronunciada en el consumo interno: el consumo per cápita cayó casi un 40 por ciento durante la última década, lo que dio lugar a que los indios apenas alcanzaran el 15 por ciento de la ingesta recomendada.
Al mismo tiempo, la proporción de hogares que consumen más de 1,5 veces la ingesta recomendada de grasas se ha más que duplicado en la última década, y los hogares con mayores gastos consumen casi el doble de grasa que los grupos con menores gastos.
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