Un creador de contenidos gastronómicos compartió el método de cocción “olvidado” que podría ser la razón por la que no consigues patatas asadas “perfectas” cada vez que estás en la cocina.
Las patatas asadas son perfectas para cualquier comida familiar (Imagen: Getty Images/iStockphoto)
Las patatas asadas son un elemento básico de cualquier almuerzo familiar y, obviamente, la cena navideña imprescindible. Quedan perfectamente crujientes, esponjosos y sabrosos, eso si dominas el método.
Según un creador de contenido gastronómico, los chefs caseros han estado cometiendo un simple error con sus asados, y es completamente crítico. Harrison Webb, que ha conseguido 816.000 seguidores en TikTok, comparte con frecuencia sus consejos de cocina en las redes sociales. En un vídeo reciente, se concentró en la tradicional patata asada. Harrison dijo: “Ya casi es Navidad y así es como se hacen las patatas asadas perfectas”. Describió que el primer paso era pelar las patatas antes de cortarlas con bordes del mismo tamaño.
A continuación, es fundamental enjuagar el almidón hasta obtener agua “completamente limpia”. Harrison agregó: “Agregue dos dientes de ajo y 4 ramitas de romero y una cantidad generosa de sal y luego cocine a fuego lento hasta que estén suaves”.
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Lo demostró a los espectadores: “Escurre las patatas y déjalas secar en el plato, añade grasa de ganso en la bandeja. Añade las patatas a la grasa de ganso y cúbrelas por completo durante los primeros 30 minutos.
“Sácalos y vuelve a ponerlos como base, luego vuelve a trocearlos. Mientras están en el horno, haz tu sal de romero. Cucharada de sal, cucharada de romero, muélelo. Agrega un poco de ralladura de limón y listo”.
Sin embargo, después de dejar las patatas en el horno durante 30 minutos, Harrison reveló que ahí es donde “la mayoría de la gente” se detendría, pero simplemente no deberías… “Dales otra vuelta, sólo otros 20 minutos”, instó: “Te prometo que hará la diferencia”.
El último toque de Harrison fue escurrir las papas, espolvorear la sal de romero, mezclarlas bien y ¡listo!
Desde que compartió su experiencia culinaria, la publicación ha acumulado la enorme cantidad de 360.000 me gusta e innumerables comentarios.
Un entusiasta elogió: “¡Las patatas asadas son tan buenas, especialmente con salsa!” Otro añadió: “Seguro que tendré que probarlos”.
Algunos se preguntaban dónde comprar grasa de oca, mientras otro cuestionaba la temperatura de las patatas, a lo que uno respondía: “Creo que se cocina a 180ºC”.
Alternativamente, para cocinar las patatas asadas perfectas, puedes probar de otra manera.
Método:
Extiéndelas en una sola capa procurando que tengan suficiente espacio. Asa las patatas durante 15 minutos, luego sácalas del horno y dales la vuelta. Asa otros 15 minutos y dales la vuelta de nuevo… Espolvorea con las escamas de sal marina y sirve enseguida.
