A medida que se acerca Diwali, la temporada trae indulgencia y unión, junto con la necesidad de estar atentos a nuestra salud durante las celebraciones. Si bien es importante disfrutar cada momento de la temporada festiva, también es importante recordar que debemos cuidar nuestra salud.
En Mitihara, la célebre nutricionista Rujuta Diwekar se inspira en la eterna sabiduría alimentaria de la India para recordarnos que comer bien no se trata de privaciones, sino de ritmo, de comer en sintonía con las estaciones y las necesidades naturales del cuerpo.
El audiolibro, disponible en Audible, ofrece consejos sencillos y prácticos para mantenerse saludable durante la temporada festiva. Desde tomar té tulsi en las mañanas frías hasta disfrutar de la comida de la forma en que la naturaleza lo concibió, Rujuta devuelve la conciencia a nuestras cocinas, garantizando que Diwali no se trata solo de gratificación, sino también de nutrición, equilibrio y armonía.
Aquí hay una guía de cinco pasos para comenzar:
El té Tulsi es un remedio para el invierno.
Rujuta Diwekar explica que el té se convierte en un estimulante favorito durante la temporada de invierno y, al mismo tiempo, es una bebida que estimula el sistema inmunológico. Ella comparte: “El jengibre y el tulsi (albahaca santa) se preparan con el té, se hierven y se reducen antes de servir. Este té de tulsi, que se consume cuando uno tiene resfriado y tos, tiene propiedades terapéuticas. El tulsi, que no solo crece de forma silvestre sino que también se cultiva, es uno de esos alimentos que va más allá de la nutrición para abarcar un profundo significado cultural”. Destacó cómo la planta “auspiciosa” se considera una manifestación física de la divinidad y que es muy significativa en la cultura india.
La fruta es toda la bondad de la naturaleza.
La famosa nutricionista explica que se recomienda comer frutas enteras en lugar de exprimirlas. Rujuta Diwekar explica en su libro: “Cuando se trata de frutas, siempre es preferible comerlas enteras porque así es como la naturaleza pretendía que se consumieran. Es aconsejable limitar el consumo de jugo a golosinas ocasionales en lugar de convertirlo en una parte regular de su dieta”. Además de sus consejos, Diwekar aconsejó a los oyentes comer una fruta a la vez en lugar de mezclarlas en una comida. Ella dice: “Si estás comiendo jamun, simplemente come jamun en lugar de mezclarlo con otras frutas. El chaat de frutas (ensalada de frutas mixtas) es un regalo ocasional que se sirve en las bodas, pero no debe considerarse como un reemplazo de una comida regular”. También sugiere consumir frutas a primera hora de la mañana, entre comidas o antes y después de las sesiones de entrenamiento.
Mitos calóricos y dietas modernas.
Rujuta Diwekar profundiza en conceptos erróneos comunes en la industria alimentaria, incluidas las afirmaciones de que ahora la gente quema menos calorías que antes. Ella dice: “Existe una idea errónea común de que estamos ganando peso simplemente porque quemamos menos calorías que antes. Sin embargo, esta visión carece de profundidad científica. No tenemos datos sobre el gasto calórico de hace 400 a 500 años porque las mediciones no se registraron en ese momento”. También señala que el gasto calórico se ha mantenido igual durante décadas. Para dar fe de esto, explica: “Esto se debe a que la mayor parte de la quema diaria de calorías proviene de funciones corporales básicas y de la actividad de los órganos, que no ha cambiado significativamente”. También destaca la razón detrás de la prevalencia de la obesidad al compartir: “El verdadero problema no es una caída en el gasto de calorías, sino un cambio en los patrones dietéticos. A medida que consumimos cada vez más alimentos procesados y envasados, que a menudo son bajos en nutrientes en relación con su contenido calórico, nos enfrentamos a tasas de obesidad en aumento”.
Comer bien durante las transiciones estacionales
Los cambios de estaciones pueden tener efectos adversos en las personas debido a la fluctuación de las temperaturas. Para combatir lo mismo, Diwekar recomienda: “Por lo tanto, una correcta planificación de las comidas durante estos períodos de transición es crucial para mantener el equilibrio y prevenir cambios de humor”. Al compartir una dieta factible, Diwekar recomienda a los oyentes comenzar siempre el día con frutas secas y nueces, combinados con un desayuno de rutina. Y añade: “el almuerzo debe adaptarse a las estaciones: el thepla y el bhakri (panes planos condimentados) se prefieren a medida que se acerca el invierno, mientras que los platos a base de arroz y los sorbetes refrescantes se vuelven más frecuentes a medida que comienza el verano. Las rutinas de la cena varían según la región, pero cobran aún más peso durante el cambio de estación. Una cena abundante garantizará un buen sueño y una buena digestión, que a menudo se ven afectados durante esta época”.
Comer como lo pretende la naturaleza
Rujuta Diwekar explica que la verdadera esencia de la nutrición no radica sólo en lo que comemos, sino en cómo y cuándo lo comemos. Ella dice: “El simple hecho de consumir alimentos ricos en nutrientes por codicia de sus beneficios, sin considerar las combinaciones, el momento y las proporciones correctas, puede llevar a una digestión y excreción ineficaces, independientemente de cuán nutritivos sean los alimentos”.
