¿Te encanta ir a las hamburguesas con queso y papas fritas? Tenga cuidado, solo cuatro días de estos alimentos grasos pueden volver a cablear el centro de memoria del cerebro, lo que lleva al riesgo de disfunción cognitiva, según un estudio.
La investigación dirigida por la Universidad de Carolina del Norte (UNC) en los EE. UU. Sugiere que los alimentos chatarra grasos pueden afectar el cerebro casi de inmediato, mucho antes del inicio del aumento de peso o la diabetes.
Los resultados abren la puerta a intervenciones tempranas que pueden prevenir incluso la pérdida de memoria a largo plazo asociada con la obesidad, lo que se debe principalmente a la comida chatarra de estilo occidental rico en grasas saturadas.
Los hallazgos, publicados en la revista Neuron, mostraron que un grupo especial de células cerebrales en el hipocampo, llamadas interneuronas CCK, se vuelve demasiado activa después de comer una dieta alta en grasas (HFD), debido a una capacidad deteriorada del cerebro para recibir glucosa (azúcar).
Esta hiperactividad interrumpe cómo el hipocampo procesa la memoria, incluso después de unos pocos días de una dieta alta en grasas, dijo Juan Song, investigador principal y profesor de farmacología en la Facultad de Medicina de la UNC.
El descubrimiento también mostró que una proteína llamada PKM2, que controla cómo las células cerebrales usan energía, juega un papel clave en este problema.
“Sabíamos que la dieta y el metabolismo podrían afectar la salud del cerebro, pero no esperábamos encontrar un grupo tan específico y vulnerable de células cerebrales, interneuronas CCK en el hipocampo, que fueron interrumpidas directamente por la exposición a la dieta alta en grasas a corto plazo”, dijo Song, quien es miembro del Centro de Neurosciencia UNC.
“Lo que más nos sorprendió fue la rapidez con que estas células cambiaron su actividad en respuesta a una reductora disponibilidad de glucosa, y cómo este cambio solo fue suficiente para afectar la memoria”, agregó Song.
Para el estudio, el equipo colocó modelos de ratones en una dieta alta en grasas que se asemeja a la comida chatarra grasa antes de comenzar las pruebas de comportamiento.
Dentro de los cuatro días de comer una dieta alta en grasas, los resultados mostraron que las interneuronas de CCK en el centro de memoria del cerebro se volvieron anormalmente activas.
La investigación también muestra que la restauración de los niveles de glucosa cerebral en realidad calmó las neuronas hiperactivas y los problemas de memoria fija en los ratones.
El estudio encontró que las intervenciones como las modificaciones dietéticas o los enfoques farmacológicos pueden ser efectivos para preservar la salud del cerebro para la neurodegeneración relacionada con la obesidad.
En particular, los investigadores descubrieron que las intervenciones dietéticas como los períodos de ayuno intermitentes después de una dieta alta en grasas eran suficientes para normalizar las interneuronas CCK y mejorar la función de la memoria.
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