El centro de la ciudad ha perdido otro restaurante.
Mono Mono Hot Corean Chicken Close Close la semana pasada durante cuatro años en 1550 Blake St.
El propietario JW Lee, quien opera otros 21 restaurantes en Colorado y uno en la ciudad de Nueva York, dijo que el aumento de los costos combinados con una infusión en los negocios contribuyó a la caída del lugar.
JW Lee puede ser el restaurador de Colorado más influyente del que no has oído hablar
Lee dijo que las ventas disminuyen del 25% al 35% este año en toda su flota de restaurantes, que operan con Seúl Hospitality Group. Dijo que sobre un tercio de sus ingredientes, como especias y hierbas, provienen de Corea, y los costos para ellos han aumentado un 20% desde que entraron en vigencia las tarifas del presidente Donald Trump.
“Antes de todo esto, mis cálculos fueron negativos”, dijo Lee, explicando que no se esperaba que Mono Mono obtuviera ganancias incluso antes de que los factores macroeconómicos se establezcan. “Y si tengo que pagar más dinero por los ingredientes y más para los empleados, bueno, no vi ninguna esperanza en esto”.
El aumento del salario mínimo de Denver fue un factor, dijo Lee. No solo fue más un gasto, sino que también agregó confusión al restaurador, que también tiene lugares en Lakewood, Aurora y Colorado Springs.
Dijo que las diferencias ocasionalmente creaban una cultura contenciosa, y algunos miembros del personal dicen que querían trabajar solo en sus restaurantes de Denver. El problema surgió con tanta frecuencia que, a principios de este año, cambió la política de la compañía para que los empleados trabajen en una sola ciudad.
La señalización también fue un problema, no solo para Lee sino para toda la cuadra 1500 de Blake Street. Después de que él y varios otros en el bloque fueron citados por Denver por varias violaciones del código, se apresuró a tratar de encontrar un baliza de reemplazo.
Pero entre navegar por el departamento de planificación y desarrollo de la comunidad, la Comisión de Preservación Landmark y un firmante privado, terminó tomando la señalización del restaurante a principios del verano para evitar multas y nunca lo reemplazó. Otros restaurantes en la cuadra, como el restaurante mexicano D’orazon, también se sientan sin marcar.
“Es ridículo, como, vamos. En general, en la ciudad de Denver, es una pesadilla”, dijo. “Es un dolor de cabeza que ejecuta lo que se siente como diferentes negocios en el mismo estado”.
Lee dijo que todavía le queda tiempo en su arrendamiento de Blake Street, pero está trabajando con su arrendador y otros operadores locales para tratar de llenar el espacio.
Mono Mono es el quinto cierre del año para Lee, quien también cerró un lugar de ramen en Riverfront Park y otros tres conceptos en Aurora. También planea cerrar Mono Gogo, una versión rápida de Mono Mono, en Lakewood para fin de mes.
Lee todavía tiene una presencia en el centro de Denver. Menya Noodle Bar en la esquina de las calles 16 y Champa todavía está rodando a pesar de ser “golpeado” por la construcción del centro comercial, dijo. El restaurante agregó recientemente un patio, por lo que lo dejará quedarse durante un año o dos más y reevaluar.
Para futuros lugares, Lee dijo que está evitando a Denver y quiere concentrarse en Colorado Springs y Fort Collins.
“Tengo la esperanza de que mejore. Es solo una cuestión de cómo puedo sobrevivir en este período”, dijo Lee. “Tengo que pasar por este dolor, y si tengo tanto dolor, sé que muchos otros operadores de restaurantes también tienen muchos dolores grandes. Solo llegamos a trabajar duro”.
