El consumo de carne de vacuna en julio de 2025 aumentó un 4,1% en comparación con el mismo mes del año pasado, llegando a 49,8 kilos por habitante/año de acuerdo con las disposiciones de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA).
A pesar de la recuperación con respecto a 47.8 kg/hab/año, el piso de consumo histórico todavía está muy por debajo de los 54 kg consumidos en julio de 2023.
El aumento se explica porque entre enero y julio la producción (1,812 millones de toneladas de res con hueso) aumentó 1.7%, mientras que las exportaciones disminuyeron un 15,4%, generando un mayor volumen para el mercado interno, debido a una disminución de la demanda china.
La mayor producción y la menor demanda externa se traducen en un mayor consumo aparente de carne de vacuna. En los primeros siete meses del año, el consumo interno habría promovido 1,366 millones de tn r/c/h.
Cuestión de precio
El precio de la carne en los mostradores es otro factor que podría aumentar el aumento en el consumo. En el séptimo mes de 2025, la inflación general fue de 1.9% mensual, con un aumento del 2% en los alimentos y bebidas y, dentro de este artículo, la carne y los derivados aumentó 1.5% debido al precio de todo el pollo, que aumentó 5.4%.
Por su parte, el valor promedio de los recortes de ganado experimentó un aumento de solo 0.5% mensual, el más bajo desde octubre del año pasado.
“Es decir, entre junio y julio, el precio relativo de la vacuna de carne verificó una caída del 4.7% con respecto a todo el pollo, ubicado casi 2.0% por debajo del promedio de los últimos nueve años”, dice el informe de la cámara.
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Desde la Bolsa de Rosario, indicaron que “a medida que la inflación comienza a ceder y permite, aunque lentamente, descomprimir el bolsillo del consumidor, hasta entonces, así que es tan tensado por los diferentes gastos de mantenimiento básicos, el consumo de carne de vacuna tiende a recuperar el lugar de preferencia que ha ocupado históricamente dentro de la canasta de compras del consumidor local”.
“La pregunta hacia adelante es cuánto tiempo estará dispuesto a validar este mayor suministro de carne sin un ajuste por los precios. Estacionalmente, sabemos que entramos en un período en el que el suministro agrícola terminado tiende a crecer y, por lo tanto, a ejercer cierta presión sobre los precios”, agregaron.
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