A veces cumple con los números que te detienen en seco. Conocí a tres la semana pasada.
Alrededor de un cuarto del mundo es obeso o con sobrepeso.
Alrededor de un quinto, aproximadamente 1.05 mil millones de toneladas, de alimentos comestibles se desperdician o se descartan a nivel mundial cada año.
Alrededor de una décima parte del mundo sale a la cama con hambre diariamente.
Cambiando al inglés simple, una persona en cuatro come mucho más de lo que necesita, y engordaba. Por cada cinco glotones, hay dos seres humanos hambrientos que no habrán comido nada todo el día. Algunos de ellos recogerán trituros de ese alimento sin comer de los contenedores de desechos, mientras que el cerdo duerme un sueño inquieto, puntuado por eructos de reflujo ácido. Un número significativo de estos ‘amantes de la comida’ dejan comida en el plato, para ser desechados.
Dado que India es siempre la excepción dorada a cada declaración global, tal vez debamos verificar sobre la gordura, el hambre y el desperdicio de alimentos aquí en casa.
Al igual que el resto del mundo, aproximadamente un cuarto de los hombres y mujeres indios son obesos, con sobrepeso o ambos.
En 2024, India obtuvo 27.3 en el índice mundial de hambre y ocupó el puesto 105 de 127 países con un nivel de hambre “grave”. Nuestros hijos son los más afectados. Llegamos al mundo en niños atrofiados (uno de cada tres niños tiene baja altura para el peso) y los niños que están perdiendo, casi uno de cada cinco sufre de bajo peso por altura.
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Mientras que la glotonería bruta y el hambre paralizante bailan juntos por un lado, los hogares indios tiran casi 69 millones de toneladas de comida cada año, o alrededor de 50 kg por persona. Los restaurantes, hoteles y catering desechan alrededor de 11.9 millones de toneladas.
Como nación, desperdiciamos alrededor de 74 millones de toneladas de comida anualmente, incluido el grano que se pudre en Godowns.
Los números son aburridos, lo sé, pero ahora deberías estar sentado con el ceño fruncido en tu cara. Aquí hay una pregunta: ¿por qué estamos tan profundamente en exceso?
Déjame llevarte a la siguiente parada en este viaje, un restaurante Tandoori en Bandra, donde comí anoche. Había 28 platos de pollo distintos en la sección de la red. Aquí hay algunos: pollo reshmi, pollo afgano, pollo aftab, bhuna de pollo, pollo patiala, pollo angare, pollo peshawari, pollo rogani, pollo rascar y pollo lajawab. Hay 18 más. Sentí un momento de mareos y luego reenfocado en la lista.
Puede reconocer algunos a través de encuentros pasados. Afghani, Reshmi, Malai y Korma probablemente eran blancos, basados en mezclas de especias basadas en anacardos. Hariyali y Pudina probablemente serían verdes, aunque nadie supone cómo se vería un Peshawari, Haryanvi, Patiala o Nawabi.
Nuestros cerebros no están diseñados para lidiar con tantas opciones. Hice lo que haría cualquier indio aturdido en mi posición: ordené un pollo tandoori liso. Llegó y fue perfecto.
Salí con una pregunta. ¿Por qué anhelamos demasiado de todo lo que nos ponemos en la boca?
El menú promedio de restaurantes indios es una galería de exceso, que sirve a un cliente que quiere ahogarse en opciones, hipnotizadas por Variety más que sabor. Eventualmente, mirará el lado derecho, verá el precio, y su estado de ánimo se volverá sobrio. Él ordenará en silencio algunas cosas que ha comido antes.
Como en todos los sectores de la vida, el principio de Pareto finalmente prevalecerá: el 80 por ciento de las personas ordenará solo el 20 por ciento de los artículos en el menú. El resto es exceso.
En Bhaudaji Marg en Matunga, de pie lado a lado, se encuentran Cafe Madras, con su modesto menú de 40 o ítems 40, y la recién inaugurada Radha Krishna, con cerca de 200. Como la parrilla Tandoori, esta es una lista de todo, cada una de las listas de todo, cada una de las combinaciones de Masala, Cheese, Ghee, Podi, SzeChuan, y Marthurian.
El buffet a la hora del almuerzo de casi cualquier hotel o restaurante es un instrumento contundente de una fuerza culinaria abrumadora. El cliente, sin importar cuán respetablemente vestido, esté genéticamente programado para referirse a cada artículo, ya que, después de todo, está pagando por todo. ‘Todo lo que puedes comer’ es una invitación para salir y dejar hinchado, los ojos saliendo del cráneo.
El amor por la sobreabundancia es antiguo. El thali indio no es una comida equilibrada; Es una multitud de gustos, nada curado, diseñado para cubrir cada pulgada cuadrada del thali. Eres grosero si no toma una segunda ayuda de cada uno.
Los japoneses descubrieron la solución, como siempre lo hacen, y era elegante, refinado y sutil, como tantas cosas japonesas: coma hasta que esté 80 por ciento lleno. Suena como una fórmula perfecta para la vida para mí.
Deje que los restaurantes hagan sus menús un 80 por ciento más pequeños y sirvan sus alimentos en platos 80 por ciento más pequeños. Cocine menos comida, ofrezca menos variedad, frene su creatividad imprudente y no sea un esclavo de la cantidad.
Y usted, Diner, llene su plato con menos de lo que puede comer y deténgase cuando esté menos que lleno. No eliminará el hambre comiendo menos, pero podría abollar el vergonzoso desperdicio de nuestros hábitos gastronómicos.
Así que no deja nada atrás. Ve a casa deseando que hayas comido más.
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