Según un estudio, las etiquetas de advertencia de sal en los menús en restaurantes pueden ayudar a los comensales a repensar las comidas altas de sal y tomar decisiones más saludables, según un estudio.
También puede ser una estrategia clave para combatir las enfermedades cardiovasculares, así como el daño renal causado por una dieta alta en sal.
En una primera investigación de su tipo, un equipo de la Universidad de Liverpool en el Reino Unido comparó a las personas que ordenaban en un restaurante después de ver advertencias de sal con aquellos que recibieron un menú sin advertencias.
Los hallazgos, publicados en la revista The Lancet Public Health, mostraron que los consumidores perciben que las etiquetas de advertencia son efectivas para desalentar la selección de artículos de alto sal. Las etiquetas de advertencia también provocaron una mayor conciencia del contenido de sal al ordenar, y redujeron significativamente la cantidad de sal realmente ordenada.
“Nuestro estudio ha encontrado que las etiquetas de advertencia de sal en los menús ayudan a las personas a tomar decisiones más saludables”, dijo la autora principal, la Dra. Rebecca Evans, investigadora postdoctoral en psicología en el equipo universitario.
“Dado que el exceso de consumo de sal es una causa principal de enfermedades relacionadas con la dieta, este tipo de política de etiquetado podría desempeñar un papel vital en la mejora de la salud de la población”.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda menos de 5 gramos por día de sal (aproximadamente bajo una cucharadita) o por debajo de 2 g de sodio por día.
Cada año, 1.89 millones de muertes están asociadas con un consumo excesivo de sal. El contenido de sal de muchos alimentos comunes que se comen en restaurantes es muy alto, pero faltan opciones de política para abordar esto.
Los estudios han demostrado que demasiada sal en la dieta puede aumentar el sodio de la sangre, desencadenar la retención del agua, aumentar el volumen sanguíneo, aumentar la presión arterial (hipertensión), lo que provoca accidente cerebrovascular, enfermedad cardiovascular, enfermedad renal, osteoporosis y obesidad.
La investigación incluyó un ensayo controlado aleatorizado (ECA) en línea y en el mundo real, con hallazgos que respaldan el potencial del etiquetado del menú como una estrategia de salud pública escalable.
En el entorno del restaurante, 454 participantes participaron, y aquellos que recibieron los menús de advertencia de sal ordenaron el 12.5 por ciento (0.54 g) menos sal en promedio en relación con las personas que recibieron menús sin las etiquetas de advertencia, dijeron los investigadores.
En el ECA en línea con 2.391 adultos del Reino Unido, los participantes percibieron las etiquetas de advertencia de sal como efectivas para desalentar la selección de artículos de alta sal y reducir la cantidad de sal ordenada en 0.26 g por comida.
En ambos ensayos, se descubrió que las etiquetas son igualmente efectivas independientemente de la edad, el sexo o el nivel de educación, lo que sugiere que la intervención puede ser útil para todos y, por lo tanto, no exacerbará las desigualdades de salud.
“Este estudio demuestra que incluso los empujones pequeños en el punto de compra pueden fomentar las opciones más saludables”, agregó el Dr. Evans.
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