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Las papas fritas son un manjar. Ni siquiera estoy hablando de papas fritas elegantes, que son maravillosas. No, me refiero específicamente a las fábricas de fábrica, congelada, empacada en una bolsa de plástico, indiscutiblemente papas fritas con comida chatarra. Están en una liga propia.
Si bien los restaurantes pueden tener los recursos para freír a sus papas fritas, la mayoría de los hogares deben confiar en métodos más simples. Para mí, esa es la freidora de aire. En una búsqueda para determinar qué tipo de alevines franceses se mejoran en la poderosa crujiente de una freidora de aire, cociné cinco tipos diferentes y juzgué los resultados. Que nunca se diga que no iré más allá para descubrir la verdad.
Encontrar la mejor freidora de aire French Fry
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Mientras miraba la sección del congelador de mi tienda de comestibles, rápidamente me di cuenta de que esta no sería una tarea fácil. Después de una consideración (¿debo comparar marcas? Sabores?), Decidí centrarme en la forma de alevines: ¿algunas formas se cocinarían mejor en la freidora de aire que otras?
Agarré bolsas de corte recto, bistec, rizado, gofres y papas fritas para determinar cuál sería el mejor frito. Mis criterios: textura, sabor y velocidad de cocción.
Para todas las papas fritas probadas, las puse en mi freidora de aire de vórtice instantáneo (una de mis mejores selecciones de freidora de aire de 2025) y subí la temperatura hasta 400 ° F. Considero que el calor alto y un marco de tiempo más corto son la mejor manera de cocinar papas fritas. Idealmente, desea crujir el exterior mientras dejes el centro suave y de papa. Una temperatura demasiado baja o tiempo de cocción demasiado largo y es probable que se seque las papas fritas.
Ninguna de las papas fritas fue pretratada con aceite o sal, pero se agregaron directamente de la bolsa a la canasta, sin adulterar. Trabajé con pequeños lotes para permitir un mejor flujo de aire. Cuando freír al aire en casa, tenga cuidado de mantener las papas fritas en una sola capa; no las abarrotará o el vapor atrapado complicará su búsqueda de crujiente.
Los candidatos y cómo se desempeñaron
Papas fritas McCain Waffle
Me sorprendieron gratamente estas papas fritas. Después de solo cuatro minutos a 400 ° F, estaban listos para ser retirados de la freidora de aire. Los enfrié en una rejilla de enfriamiento de alambre (esto evita que la humedad quede atrapada debajo de las papas fritas y las hiciera blandas) y fueron perfectos. En términos de sabor, eran deliciosos, no demasiado salados y un buen sabor a papa. La textura también era perfecta: un exterior nítido, no sobreharrado y un interior de papa suave y esponjoso.
Papas fritas rojo robin bistec
De todas las papas fritas que probé, estas tardaron más en cocinar, unos 10 minutos. El fry de bistec es generalmente una pieza más grande de tater. Está cortado en tiras anchas y planas y puede ser sazonada o no sazonada. Siempre asumí que el “corte de bistec” se refería a la forma más gruesa como un bistec, pero los que probé en realidad se sazonaron de una manera que sabía a carne. En teoría de todos modos, el condimento fue bastante sutil y no exactamente delicioso.
En esa nota: encontré que estas papas fritas eran bastante sosas. Y a pesar del tiempo de cocción extra, el exterior no era demasiado crujiente, y lo poco crujiente había desaparecido porque el vapor interior lo suavizó cuando las papas fritas se enfriaron lo suficiente como para comer. En resumen, a esta forma no le fue bien en la freidora de aire. En el lado positivo, el centro era agradable y suave.
Papas fritas cortadas de arrugas de Nathan
Altas esperanzas, tenía. En mi opinión, estas papas fritas al airean tan doradas y sabrosas como lo hacen en el mostrador de Nathan en Coney Island. Lamentablemente, mis esperanzas se desvanecieron. Al igual que las papas fritas cortadas, estos cortes de arrugas estaban gruesamente cortados, y parece que el interior extra de papa simplemente libera demasiada humedad para crujir el exterior antes de que comience a arder. Tuve el mío durante unos seis minutos antes de que los bordes arrugados comenzaran a dorarse dramáticamente. Se cocinaron, pero permanecieron suaves. Para empeorar las cosas, esta marca entregó a un freby desagradablemente suave.
¿Qué piensas hasta ahora?
Papas fritas de Arby
De vuelta a las formas delgadas, vamos. El siguiente lote que frito en aire fue las papas fritas de Arby. Creo que es seguro decir que para calificar como un frito rizado, debe tener un condimento muy naranja. Estos no decepcionaron. Llegué a las papas fritas de Arby en el vórtice instantáneo durante unos cuatro o cinco minutos y estaban listos para funcionar. No asumieron tanto color como las papas fritas de Nathan, pero lograron ser el doble de crujiente. Después de enfriarse ligeramente, estas papas fritas se habían cocinado de manera uniforme. Su sabor era excelente, ese equilibrio perfecto de sal y condimento que puede combinarse bien con cualquier cosa, desde un tazón de ramen hasta un batido de chocolate.
Ore-ida papas fritas de corte recto
Terminé mi prueba de sabor con un clásico: papas fritas de corte recto. He hecho esto muchas veces antes, así que sabía que no habría dificultad para convertirlos en el ideal platónico de la frita francesa frita por aire. Salieron crujientes, bien sazonados e irresistiblemente risables en la forma en que solo pueden ser papas fritas rectas. En cierto modo, las papas fritas de corte recto son el control de todas las papas fritas de la freidora de aire: la textura produce crujidos, pero siempre hay una franja de papa suave en el centro, y son sabrosas, pero no sazonadas per se. La frita de corte recto casi parece que siempre estaba hecho para ser frito al aire.
Las mejores papas fritas para cocinar en una freidora
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Para los amantes del crujido
Pegarse en un clásico: después de la frita al aire, las papas fritas rectas serán su opción más crujiente, sin ser desagradablemente crujiente. Además, siempre puedes sacarlos un poco temprano si no te gusta que sean demasiado crujientes.
Para centros de almohada-suave
Las papas fritas cortadas son los ganadores en esta categoría porque son más gruesos y, a pesar del tiempo de cocción adicional, el centro se mantiene suave y esponjoso.
Para el mejor sabor
Tal vez sea trampa porque están literalmente desempolvados en delicioso condimento salado, pero las papas fritas rizadas sabían lo mejor de la freidora de aire. También exudaron un poco más de aceite que los demás, por lo que parece ayudarlos a lograr un equilibrio con sabor y textura.
Las mejores papas fritas de aire en general
Mientras que los cortes de Straigt eran un contendiente cercano, las papas fritas con Waffle ganan el oro como la mejor freidora francesa. Estas papas fritas cocinaron más rápido, desarrollaron un exterior nítido y un interior suave y esponjoso, y ofrecieron el mejor sabor no sazonado. Como una ventaja adicional, las papas fritas con waffle son grandes y extrañamente formadas, y su irregularidad hace que elegir la próxima fritura de su plato sea una aventura continua, y una sensación de aventura es algo que valoro en un refrigerio.
