Entre 2013 y 2017, Gaurav Kanwar, como muchos otros niños que estudiaban en el extranjero, buscaba comida reconfortante para aliviar su soledad. Kanwar, quien estudió la gestión de negocios en la London School of Economics y más tarde, obtuvo una Maestría en Innovación y Emprendimiento en la Universidad de Warwick, encontró su punto óptimo en Katsu Curry vendido en los puestos de Coventry. El humilde “curry de dos libras” se convirtió en una obsesión completa con la comida japonesa y Japón. Una vez en la India, Kanwar, vegetariano hasta que probó la comida japonesa, y sin experiencia en hospitalidad, se embarcó en un largo viaje a Japón para probar toda la comida que tenía para ofrecer, culminando en el lanzamiento del café Harajuku Tokio en Delhi en 2021.
CHOPS de cordero y goma ae
Avance rápido hasta 2025, la propiedad tiene muchos más puntos de venta (“planeamos tener 21 puntos de venta para este año”); Ya no es un QSR, y Kanwar está en Mumbai, explicando cada detalle del restaurante maximalista en su primera salida de Mumbai en un centro comercial BKC Swish.
“Las personas se intimidan por la comida japonesa, como yo, y nunca la había probado durante mucho tiempo, también porque fui vegetariano antes. Pero una vez que lo intentas, te das cuenta de que está lleno de sabores que estamos acostumbrados y anhelamos. Queremos que la comida japonesa sea accesible para todos, por eso trabajamos duro para tener un menú de persegación sin carne. Ofrecemos muchas opciones para vegetarianos (pensamos que los alimentos japoneses para todos, y que trabajamos para tener un menú de persegación sin carne. Ofrecemos muchas opciones para vegetarianos (pensamos toofi-toofu, y que trabajamos duro para tener un menú de persegación. Outlet también sirve un menú jainista ”, revela el jugador de 29 años, mientras nuestros ojos continúan lanzándose alrededor del restaurante de 72 plazas. El Bakehouse es visible al otro lado del piso.
Panqueque
Cada salida de Harajuku está inspirada en diferentes recintos de Japón. La salida de Mumbai está inspirada en Shibuya. Aquí las lámparas de neón que se asemejan a letreros en Tokio son visibles desde el centro del restaurante, y azulejos similares a las vistas en la famosa Shibuya Scramble, se sientan debajo de opciones de asientos en solitario alrededor de la primera cintura transportadora de sushi en la ciudad. El menú ha sido comisariada por el chef Asami Indo de Tokio, y el chef Higuchi Nariaki de Osaka. “Mis padres tuvieron que volar a Japón para convencer a los padres del chef Higuchi de que la dejaran venir a la India, era muy joven y, por supuesto, no podían confiar en un hombre desconocido que les estaba pidiendo que enviaran a su hija a la India para trabajar”, sonríe.
Un comensal se sienta junto a la cinta transportadora de sushi. Fotos/satej Shinde
Puede tener placas ilimitadas del cinturón por Rs 1495, desde el mediodía hasta las 4 pm, después de que las placas comienzan en solo R150. También tienen opciones de Robata, Sando Special Time, y se convierte en un Izakaya por la noche. Su licencia de alcohol aún no se ha presentado, pero le recomendamos que los visite en una noche de karaoke para desaire las tomas y cantara su corazón (Bill Murray en Lost in Translation, ¿alguien?). Si está de humor para un dulce dulce, el Bakehouse es perfecto para postres de Instagram, inspirados en las calles de Harajuku y Shibuya, y las opciones de café después de un centro comercial. Ofrecen mangas y mercadería bien diseñada, sin una marca prominente en sus camisetas; Marcas adicionales para eso.
Kanwar nos hace probar el Rainbow Roll (Rs 350), enrollado por expertos en una cocina abierta en la que puede ver el personal en el trabajo. La vegetal Gyoza (Rs 250 en la cinta transportadora o Rs 445 a la carta) tiene una delicada carcasa y encaje crujiente, y zanahoria jugosa, bokchoy, castaño de agua y trozos de shitake para mantenerlo en marcha por más, incluso sin una inmersión de ponzu. No te pierdas las galletas al lado.
Para los platos principales, llega el Katsu Curry (Rs 695), con la receta de Kanwar. El Panko es crujiente a la perfección; El curry es grueso y calienta nuestra alma y el vientre. Los fideos Veg Yaki Udon (Rs 695) son decadentemente masticables, y la salsa Umami se aclanza maravillosamente sobre cada pieza. Las chuletas de cordero (Rs 1095) de la sección Robata son tiernas hasta el hueso, carbonizadas tal como nos gusta, con algo de calor de Gochujang.
Lo más destacado, sin embargo, es el panqueque Jiggly (Rs 495); Probamos la versión de Nutella, y creemos que podría ser un contendiente para uno de los mejores de Mumbai. Se golpea en nuestros corazones con su bondad almohada. Están sucediendo muchas cosas en este nuevo lugar para la comida japonesa, ¡y estamos seguros de regresar para una alegría de Kawaii con nuestros amigos, Dattebayo!
Harajuku Tokyo Cafe & Bakehouse
En el segundo piso, Jio World Drive, complejo Bandra Kurla.
Time Bakehouse: 10 a.m. a 10 p.m. Café: de 12 p.m. a 12 am (días de semana), de 12 p.m. a 1.30 a.m. (fines de semana)
Llame al 9818937832
