Julieta Fantini – Eduardo Bocco
Hoy 07:10
El último informe de Indec reflejó una disminución en la pobreza en todo el país, colocándola en un 38,1 % durante el segundo semestre de 2024. Pero a Vanesa Ruiz, gerente del Centro de tiendas en Córdoba, esa cifra no refleja la realidad diaria de miles de familias:
“Desde nuestro punto de vista, no hay nada que celebrar. Hoy en día, muchas familias tienen dificultades para colocar comida en la mesa. Y lo que colocan deja mucho que desear en términos nutricionales”.
El ejecutivo fue entrevistado en el programa Point y separado (Point to Point Radio 90.7). Allí detalló los cambios drásticos en el consumo y los hábitos alimenticios que alivian periódicamente entre los vecindarios pequeños y medianos.
Menos carne, más pequeña: radiografía de cambio forzado
El informe de la calidad de los alimentos y los hábitos de consumo preparados por la entidad revelan una transformación preocupante. En los últimos tres años, el consumo de tribunales tradicionales de vacuna contra la carne cayó sostenido:
48 % en asado
37 % en tierra
41 % en Puchero
45 % en carne para milanosas y cerdo
Paralelamente, se disparó al consumo de alternativas más baratas y menos nutritivas: “El 139 % aumentó el consumo de vacunas como el hígado y el mondongo, y el 369 % de las alas y las alitas de pollo. Hoy se consume cinco veces más pequeño de lo que el indec recomenda”, dijo Ruiz.
La tendencia marca un reemplazo forzado en el plato diario, con un impacto directo en la nutrición.
Los lácteos también caen: “Somos muy complicados”
Ruiz fue abrumador al señalar el retroceso en el consumo de alimentos fundamentales para el desarrollo infantil y la salud general:
La leche de líquido cayó un 21 % en 2024, después de haber caído un 7 % el año anterior.
La leche en polvo, una entrada básica para muchas familias sin refrigeración, cayó un 33 %.
Los yogures y los quesos sufrieron cortes del 45 al 50 %.
“Aquí somos muy complicados, porque ya no hablamos de la cantidad, sino de la calidad nutricional. Y eso tiene consecuencias invisibles que solo se verán a largo plazo”.
La fruta, cada vez más distante: el azúcar y el mate cocinado en el auge
Además del retroceso en carnes y productos lácteos, el informe destaca otras señales de alerta:
94 % aumentando el consumo de pareja cocida
El azúcar aumentó 23 %
El consumo de frutas frescas cayó fuertemente, reemplazado por hidratos baratos como papas y cebolla.
En paralelo, el 45 % de las familias más humildes cortaron al menos una ingesta diaria. No es una decisión voluntaria: es una estrategia de supervivencia.
Clase media: migración silenciosa hacia las segundas marcas
Ruiz también describió cómo la clase media alta ha cambiado sus hábitos de compra: “Ese segmento ha migrado a la segunda y tercera marcas, especialmente en los alimentos, pero especialmente en la limpieza personal y los productos de higiene. No hay margen para mantener el consumo como antes”.
En cambio, señaló que una minoría de alta clase incluso ha mejorado su dieta, dejando harinas y priorizando proteínas. La brecha se extiende no solo en los ingresos, sino también en la salud de los alimentos.
Inflación desacelerada, bolsillos vacíos: críticas al gobierno nacional
El gobierno de Javier Milei celebró la desaceleración de la inflación. Ruiz reconoce que los precios aumentan más lentamente, pero advierte que el costo social de esa estabilización ha sido muy alto: “mostraron como una bandera la disminución de la inflación. Pero los indicadores sociales no acompañan ese éxito. Esa es la gran deuda pendiente”.
Desde el centro de la tienda midieron una inflación del 30.7 % en diciembre de 2023, muy por encima del 25.5 % informada en ese momento por Indec. “Fue un destello inflacionario, especialmente en la comida. Y aunque el dólar cayó, los precios no cayeron. Están vinculados a valores anteriores”, denunció.
