Hambre como una sed de Besha Rodell.Credit: Hardie Grant Books
MEMORIA
Hambre como una sed
Besha Rodell
Hardie Grant, $ 35
Hay mucho que aprender de este libro. Besha Rodell ha llevado una vida bastante fracturada. Cuando era niña en la década de 1980, vivía en una casa de TumbleDown en Brunswick de Melbourne con su padre, un historiador y ex ministro, y su madre estadounidense, la hija de un guionista de Hollywood. Su madre comenzó a tener asuntos y su padre se mudó a otra casa, compartiendo con el hombre que se convertiría en el padrastro de Besha.
En poco tiempo, la vida de Besha se dividió entre Estados Unidos y Australia. Dentro de los Estados Unidos, ella era una nómada, que circulaba por Carolina del Norte, Los Ángeles, Atlanta, Nueva York, Colorado y otros lugares. Encontró trabajos en cocinas de restaurantes y comenzó a trabajar horas obscenas con colegas curiosos.
La industria de los restaurantes apenas deja tiempo para que sus practicantes coman. Parte de estas memorias afiladas para el cambio en los hábitos destructivos de un comercio cuyas virtudes Rodell aprecia completamente. Sin embargo, muchos cafés comen su personal. Rodell comparte su historia con Brio, y es una secuencia vertiginosa de eventos. Ella tiene tantas experiencias inolvidables que apenas puede recordarlas a todas. Ella y su pareja, Ryan, y en poco tiempo su hijo, Felix, navegan financieramente al viento.
Finalmente, Rodell encontró su camino para revisar restaurantes y, durante muchos años, este ha sido su stock en el comercio; En la actualidad, ella es la principal crítica de restaurantes para la edad. A medida que comienza a desempacar las complejidades y las demandas de escribir sobre alimentos con integridad, el hambre como una sed se convierte en un sorbete en una cultura tan condimentada con exageración que no tiene sabor propio.
Besha Rodell, el revisor del restaurante principal de la edad. Credit: Simon Schluter
Rodell ha trabajado contra la marea en un mundo donde las personas influyentes y otras celebridades menores se convierten en proporcionar toda la adulación que cualquier negocio pueda desear. Si ha publicado incluso reseñas tibias de restaurantes, es posible que sepa lo que es ser contactado por el establecimiento y los incentivos ofrecidos para cambiar su tono. ¿En quién puedes confiar?
Ella tiene sus raíces en un tiempo anterior, cuando revisar era una forma de compromiso genuino, no de paracería sin sentido. Ella heredó excelentes reglas de un caballero llamado Craig Claiborne que se convirtió en la crítica de alimentos del New York Times en 1957. Claiborne fue pionero de varias maneras, sobre todo en el establecimiento de una sección de alimentos del periódico que trataba más que la limpieza nacional. Sus reglas bien podrían adaptarse a revisar cualquier cosa, desde libros hasta cruceros. Abogan por un estándar de consistencia y objetividad.
La misma persona debe hacer revisiones semanales. El revisor cenará de forma anónima. El revisor visitará el restaurante al menos tres veces, comerá ampliamente desde el menú y pedirá algunos platos más de una vez. Sin embargo, no hay regalos de ningún tipo.
