De vez en cuando, el viejo rumor de arroz girará, algo en la línea de “comer arroz sobrante seguramente te enfermará si no te matará”. Permítame ser el portador de las buenas noticias: no tiene que tirar el pollo y el arroz frío que ahorró, porque el arroz puede permanecer en el refrigerador más tiempo de lo que piensa.
¿Es peligroso comer arroz sobrante?
El rumor popular que puede haber escuchado acerca de que el arroz sobrante es venenoso es probablemente una exageración. El arroz sobrante no es en sí mismo malo o no comestible, no más que otros alimentos. Si bien toda la intoxicación alimentaria debe tomarse en serio, hay formas simples de evitarlo.
Para ser claros, el culpable en cuestión aquí es Bacillus cereus, y las esporas pueden existir en muchos alimentos sobrantes diferentesincluyendo arroz, pero también frijoles, carnes, queso, papas y pastas. Esto se debe a que Bacillus cereus es común en nuestro entorno y se encuentra en el suelo. (Fresco pepinos son populares entre Bacillus cereus). Así que creo que podemos alejarnos de la práctica de llamar a enfermarse de él “síndrome de arroz frito”.
¿Cuánto tiempo se puede mantener el arroz en el refrigerador?
El arroz, como todos los alimentos, se come mejor cuando has seguido el reglas regulares de seguridad alimentaria, Según el USDA. Específicamente, después de que el arroz se ha cocinado, no lo deje sentado a temperatura ambiente durante más de dos horas. Envuélvelo o en boxeo en un recipiente con una tapa ajustada y colóquela en el refrigerador después de esa marca de tiempo. Allí, puede permanecer de manera segura por hasta cinco días, o (¡alerta de pirateo!) Puede congelar su arroz por hasta tres meses.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Nuevamente, como con las sobras, querrás recalentar tu arroz antes de comerlo. Hágalo de cualquier manera que desee: microwave, estufa, vaporera o sopa. El objetivo es llevar la temperatura del arroz a un mínimo de 140 ° F, sacarla de manera segura del “zona de peligro. ” El resultado se verá como arroz humeante, y el arroz estará caliente al tacto.
¿Qué piensas hasta ahora?
Cómo recalentar el arroz sobrante de fácil y seguridad
Para recalentar el arroz, generalmente recojo la cantidad que quiero en un tazón seguro para microondas, agrego una pequeña cucharada de agua, la cubro en una tapa de microondas y la atasca durante aproximadamente un minuto. (Puede ser más largo si está calentando mucho arroz) Cuando descubro el vapor del tazón, y el arroz será esponjoso, renovado y seguro para consumir.
Personalmente, he vivido una vida saludable ocasionalmente ignorando las reglas al comer peligro de la zona de temperatura ambiente. No lo hago un hábito y ciertamente no sugiero que otros lo hagan. Desde el punto de vista de textura, nunca como arroz frío para el refrigerador, ni almidones fríos, porque los almidones se apoderan cuando se enfrían, volviéndose duro y arenoso. ¿Por qué arriesgar bacterias y una sensación de boca desagradable?
No desperdicie sus sobras, vuelva a calentar su arroz y disfrute de las posibilidades con ensaladas de arroz tibias, platos de arroz cremosos y explorando el amplio mundo de los frijoles y el arroz.
