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Por lo general, uso mi freidora de aire para cocinar bocadillos de congelador o para hacer un trabajo rápido de carnes y verduras, pero aprecio más este horno de convección de encimera cuando necesito un escape del fregadero habitual lleno de tazones y sartenes que sobraban después de preparar la cena.
La semana pasada, necesitaba esa libertad más que nunca, por lo que por primera vez en mi historia de freír aéreo, intenté preparar todas mis comidas en mi freidora instantánea de vórtice. No siempre fue genial, pero comí, y aprendí.
Por qué me gusta la freidora de aire de vórtice instantáneo
El vórtice instantáneo fue mi herramienta de elección para este desafío. Es una freidora aérea estilo cesta, y aunque he probado bastantes freyers de aire, busco esta para la mayoría de las recetas diarias. Quizás se pregunte por qué no prefiero una freidora de aire al estilo de horno tostador, como mi opción “mejor en general”, la freidora de aire y tostadora de Cuisinart. Me gustan y creo que son excelentes para hornear, pero requieren mucho más espacio en el mostrador del que tengo para ofrecer en mi apartamento.
El vórtice instantáneo, por otro lado, es de tamaño mediano, lo suficientemente liviano como para moverse dentro y fuera de su espacio de almacenamiento, y se dora y se atasca de manera uniforme.
Los mejores ingredientes para las comidas de freidora
La semana pasada fue agitada, por lo que mis comidas no siempre fueron ejemplos perfectos de una dieta equilibrada. A pesar de ser un escritor de comida, muchas de mis comidas son más como bocadillos descoordinados. La tarifa de la semana contenía huevos, papas, champiñones, pimientos, una variedad de carnes marinadas, salchichas, albóndigas, ravioles, queso y sándwiches. Algunos de estos artículos resultaron como se esperaba porque los hago todo el tiempo, mientras que otros fueron sorprendentes. Uno de ellos nunca volvería a hacer.
Esto es lo que aprendí.
Las comidas con ingredientes asados simples son las mejores
El vórtice instantáneo es excelente para asar verduras. Todo, desde champiñones hasta batatas, hasta garbanzos y pimientos, solo he tenido éxito asando verduras en esta sencilla freidora de aire de canasta. Esta semana arrojé tres batatas medianas a la vez. Los había pinchado alrededor del exterior, principalmente porque esto ayuda a señalar cuándo están terminados (los jugos azucarados burbujan y caramelizan cuando la papa se cocina), y terminé comiendo uno como bocadillo del mediodía durante tres días consecutivos.
Para la cena una noche, hice hongos portobello rellenos asados (básicamente la mega versión de estos hongos rellenos que tanto me encantan). También probé otra versión con puré de papas como relleno. El veredicto: absolutamente relleno y sabroso, y una simple limpieza de lavar la canasta de freidora de aire con agua jabonosa.
La comida para llevar: cualquier comida que pueda consistir en dos o tres artículos asados absolutamente triturados en el vórtice instantáneo. Las cenas fueron fáciles y sin duda toda la semana. Si vas por toda la ruta de la freidora aérea, esta es mi primera sugerencia.
¿Qué pasa si comes huevos para el desayuno, o algo más que normalmente cocinarías en una sartén de estufa? Este fue literalmente mi primer desafío para conquistar, ya que no puedo no comer huevos por la mañana. Sé que puedo sacar la rejilla del fondo y freír mis huevos directamente en la canasta, pero no quería que el fondo de la canasta sea aceitoso y la hubiera limpiado. También sabía que estaría poniendo salchichas allí y prepararía un sándwich de desayuno.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
En cambio, tuve un buen uso de mis sartenes de pastel de seis pulgadas. Un molde para pastel que es lo suficientemente pequeño como para caber en la canasta me proporcionó una pequeña superficie resistente, con el beneficio adicional de ser metal: aunque el calor de los hornos de convección desde la parte superior supe que el metal conduciría ese calor a través de la parte inferior eventualmente.
Me mantequé la sartén, rompí mi huevo y arrojé un par de salchichas marrones y servir. Puse la sartén en la canasta, y como quedaba espacio en los lados, puse mi pan para tostarse también. Revisé el progreso del sándwich después de unos minutos y quité el moño para que no se sequara. El resto se preparó en unos cinco minutos, y mi desayuno fue un éxito fugitivo.
La comida para llevar: si quieres tomar en falso algo en tu freidora de aire sin desorden adicional, un pequeño pastel es tu mejor amigo.
¿Qué piensas hasta ahora?
La freidora de aire no es un gran vapor de vapor, pero puedes hacer que funcione
Desafortunadamente para mí, me encantan las sopas y los artículos al vapor. Claramente, la sopa nunca iba a funcionar en la freidora de aire, así que no lo intenté, pero no pude dejar ir al vapor. Había probado las albóndigas al vapor de la freidora una vez antes, y terminé decepcionado. Esta vez, con el nuevo éxito de la cocción de pastel, probé un enfoque diferente.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Agregué aproximadamente un cuarto de pulgada de agua al molde para pastel. Coloque una capa de zanahorias y las cubrió con albóndigas congeladas. Luego cubrí la sartén con papel de aluminio. La idea era capturar el vapor a medida que la sartén y el agua se calentaron. Usé las zanahorias para mantener las albóndigas fuera del contacto directo con el agua, como una bandeja de vapor, y pensé que también podrían cocinar, y yo podría tener zanahorias muy al vapor.
Bueno, las albóndigas hicieron vapor. Sin embargo, tardó más en hacerlo en la freidora de aire que en un simple vaporizador de estufa, y las zanahorias no se cocinaron. Probé el método de cobertura de aluminio nuevamente, pero sin agua, usando ravioles fríos fríos sobre pequeños cortes de espárragos y sobrantes de cebada. Esto fue mucho más exitoso, y creo que eso se debe a la temperatura de inicio más cálida, junto con el hecho de que los artículos eran menos densos y que la humedad adicional no era realmente necesaria.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
La conclusión: si su estufa se rompió y su microondas se rompió y todo lo que tenía era una freidora de aire, entonces sugeriría probar el método cubierto de papel de aluminio, pero no si los ingredientes están congelados o densos. Simplemente tomará demasiado tiempo y arriesgas que algunos de los ingredientes se vuelvan blandos.
Mi plato de freidora de aire más exitoso
Asé toneladas de pollo, cerdo marinado y bistec. Esos fueron increíbles, pero estaba muy orgulloso de hacer todo el sándwich de desayuno en cinco minutos con apenas limpieza. También dejé caer losas de Queso Blanco en la freidora de aire y se crujió y doré perfectamente, una gran victoria.
Mi plato de freidora de aire menos exitoso
Sin embargo, las albóndigas y las zanahorias al vapor eran inferiores a cualquier otro método que haya usado para cocinar esos artículos. Su freidora de aire simplemente no es un vaporizador muy bueno.
Entonces, ¿deberías cocinar cada comida en la freidora de aire?
Si bien la freidora de aire es una herramienta versátil, no creo que esté feliz de hacer cada comida usándola solo. Si bien podría cocinar una comida bien redondeada después de una comida completa en el vórtice instantáneo, se perderá algo de variedad. Todo sería una versión de crujiente o asado. No hay sopas, alimentos suavemente salteados, ingredientes al vapor, y ciertamente no se pueden hacer un blanqueo en la freidora de aire.
Dicho esto, la freidora de aire puede ayudar significativamente a racionalizar una buena parte de las comidas, y puede reducir el tiempo que pasa frente al fregadero de la cocina con solo limpiar esta canasta. Solo tenga en cuenta mis tres conclusiones mientras planea sus recetas.
