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Si alguna vez ha estado o no en una tienda de prensa de jugo no importa. Lo importante es que sabes que ofrecen un budín de semillas de chía especial, y está fuera de este mundo. Incluso yo, un amante autoproclamado de los sándwiches de pollo de Popeye y fritos de aire y las picaduras de plátano envueltas en tocino, no puedo tener suficiente de este pudín vegano sorprendentemente adictivo.
En el pasado, intenté duplicar el budín en casa, pero quedé corto cada vez. Recientemente, sin embargo, he tenido más éxito gracias al Vitamix Explorian E310, que me ayudó a hacer una copia perfecta de este budín de color vainilla favorito de culto.
La licuadora correcta importa
Las semillas de chía son bastante inusuales: son pequeñas, pero llenas de nutrientes. Cuando se agitan en líquido, tienen increíbles capacidades de absorción, lo que le da a la mezcla resultante una consistencia gelatinosa. Juice Press Chia Seed Pudding es vegano, lo que podría hacer que le pregunte cómo obtener una consistencia estable, similar a budín sin algunos ingredientes de animales clave y muchos batidos en la estufa. En lugar de huevos, la estructura se basa en un anacardos, con las semillas de chía que sirven como agente de espesamiento natural.
La clave para este budín que tiene éxito, entonces, es hacer una salsa cremosa y sin grits de anacardo con una licuadora de alta potencia. Y aquí es donde es importante tener el equipo correcto.
El Vitamix Explorian es el más barato de sus ofertas de licuador, pero no escatima en el poder. Crédito: Diane Mattia
Mis mezcladores anteriores e incluso algunos procesadores de alimentos han tenido problemas para romper los anacardos en una buena textura. Ahora, remojar los anacardos ayuda aquí, y esta receta sabrá bien sin importar la licuadora que tenga, pero hacer un verdadero imitador con consistencia similar a la de pudín, lo suficientemente liso como para que se sorprenda al saber que está hecho con nueces, reuja un motor potente y hojas agudas y duraderas. El Vitamix Explorian E310 hace que todo parezca fácil, sin mencionar que es el modelo más barato que se ofrece desde esta marca de primer nivel. (Lea mi revisión completa del Explorian E310).
Hacer pudín de semillas de chía en un vitamix
Con tres sencillos pasos y solo algunos ingredientes, puede tener este budín de vainilla vegano cremoso, ligeramente dulce y vegano en casa. Es perfecto como es, pero puedes condimentar las cosas y agregar una pizca de canela o cacao en polvo a la mezcla.
Ingredientes:
1. Remoje los anacardos
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Si eres una persona grande de alimentos crudos, entonces puedes hacer frío tus anacardos durante la noche, pero estoy bien haciendo las cosas de la manera rápida: coloque los anacardos en un tazón y cubrirlos con agua recién hervida. Déjelos remojar durante unos 20 a 30 minutos.
¿Qué piensas hasta ahora?
2. Mezcle la salsa de anacardo
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Escurra los anacardos y vierta las tuercas en el recipiente de licuadora. Agregue todos los otros ingredientes excepto las semillas de chía. El modelo Explorian no tiene preajustes elegantes, pero, francamente, ¡no los necesitas! (Aquí están mis consejos sobre cómo operar el Explorian para alcanzar su máximo potencial).
Me gusta comenzar pulsando la mezcla para cortarla un poco. Use el interruptor de pulso en el lado izquierdo cuatro o cinco veces. Luego comience el Vitamix Explorian en la configuración de velocidad más baja, con el dial configurado a la velocidad 1. Ejecute la máquina durante unos 10 segundos y luego aumente hasta la velocidad 10. La mezcla resultante debe ser suave y algo gruesa, como un batido.
3. Agregue las semillas de chía y déjela establecer
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
A continuación, vierto las semillas de chía en un recipiente y revuelo la salsa de anacardos en las semillas. Asegúrese de que las semillas estén completamente mezcladas y no agrupadas. Me gusta usar un recipiente de vidrio o plástico para poder ver lo que está sucediendo debajo de la superficie. Deje reposar el budín durante 30 minutos para que las semillas puedan comenzar a absorber el líquido. Podrían establecerse un poco durante este tiempo, así que revuelva todo nuevamente para remezclarlo. Cubra el pudín y déjelo relajarse en el refrigerador durante al menos tres horas para establecerse.
El Explorian es ideal para hacer sopas acogedoras en invierno y buenos batidos de verano a la antigua, pero este budín de chía es sin duda mi receta favorita durante todo el año para preparar.
