Lento y estable
Rahul Hemmady, sumiller, @kaakaindia
Recomiendo que los principiantes comiencen con vinos que son de naturaleza menos ácidos como Chardonnay para los blancos y Merlot para los rojos. Abriga a los vinos ácidos más amigables para los alimentos y bien equilibrados que tienen algo de valía de edad. Para aquellos que buscan experimentar, pruebe un puerto blanco y un tónico o pineau de Charentes y tónico con un chapoteo de refrescos. Estos cócteles bajos en ABV (alcohol por volumen) ofrecen un zumbido lento y constante.
Mi emparejamiento RECCO: las parejas de alimentos se eligen de acuerdo con el escenario y la compañía, pero si te sientes aventurero, prueba un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o un Riesling alemán con Gappas de Gol picante. Los vinos contrastan maravillosamente el agua fría, menta y picante en Gol Gappas.
Puerto blanco y tónico
Ingredientes
>> 120 ml de agua tónica
>> 60 ml de vino de puerto blanco
>> rodaja de naranja o cuña de lima
>> 30 ml de refresco
Método
Vierta 60 ml de puerto blanco en un vaso con cubitos de hielo o un bloque de hielo de aguas claras. Agregue 60 ml de agua tónica y una salpicadura de refrescos (30 ml) para atenuar el perfil agridulce del agua tónica. Exprima una cáscara de naranja sobre y alrededor del borde, o cubra con una cuña de lima y una ramita de menta. Para reuniones grandes, use una relación de 2: 2: 1 para puerto blanco, agua tónica y refrescos en una jarra y sirva enfriado.
Diversión afrutada
Vidita Mungi, propietario, bodega de ritmo, @rhythmwinery
La amargura de las uvas suele ser lo que arroja a las personas cuando son nuevos en los vinos. Para agregar a eso, la temperatura de servicio para los vinos tintos de cuerpo completo a menudo no se sienta bien con las temperaturas de Mumbai. Una forma divertida de comenzar su viaje puede ser explorando vinos hechos con mangos, jamuns y kiwis. Estos son vinos ácidos y livianos que se sirven enfriados. Si está buscando un toque dulce y picante, disfrute de un vino caliente que tiene un golpe de sabor.
Mi emparejamiento RECCO: Si eres fanático de las picaduras de Tandoori como el pollo tikka, los kebabs de pollo y el tikka de pollo, asegúrate de combinarlas con un vino ligero con cuerpo y alta acidez que se cortará a través de las especias.
Vino caliente
Representación foto
Ingredientes
>> vino tinto
>> 4 tazas de manzana
>> 1 naranja
>> ¼ taza de miel
>> 4 clavos enteros
>> 2 palitos de canela
>> anís de 3 estrellas
Método
Combine todos los ingredientes en una cacerola profunda y mezcle. Caliente a fuego medio-alto hasta que la mezcla llegue a fuego lento. Gire el fuego a bajo y cubra la cacerola con una tapa. Deje que la mezcla esté a fuego lento durante al menos 15 minutos. Sirva la bebida caliente.
Combínalo bien
Fay Barretto, mixólogo, @MrBartenderandThecrew
Si ya eres un entusiasta del vino, encuentre una buena etiqueta, aprende la historia detrás de ella. Puede ser una historia memorable para compartir con amigos y familiares. Para aquellos en la cerca sobre el vino, un agrio de Nueva York con un toque de Shiraz sería el cóctel introductorio perfecto. También hay medianoche en Nueva York con bourbon, jarabe de limón y granadina y panky Manky con Shiraz, Fernet, licor de frambuesa y naranja sanguina.
Mi emparejamiento RECCO: Riesling y Chicken Curry, Pinot Noir y Burgers, Sauvignon Blanc y verduras a la parrilla. Como guía útil, recuerde que los vinos blancos combinan con platos picantes y salados, los vinos amargos combinan con comida grasa y vinos dulces combinan bien con comida salada.
Medianoche en Nueva York
Ingredientes
>> 30 ml de bourbon
>> 30 ml de shiraz
>> 15 ml de jugo de limón
>> 7.5 ml de granadina
Método
Vierta los ingredientes en un agitador. Agite bien y sirva en un vaso Nick y Nora.
