Tan pronto como me volvió seguro cocinar en la estufa sin supervisión, ¿por 12 años? Comencé a freír tocino. Haría todo lo posible para estirar las tiras tambaleantes para que no se superpongan ni se acurrucen demasiado y me prepararan para el impacto de las pequeñas, afiladas y salpicantes salpicaduras de aceite. Me encantaron los resultados (el tocino crujiente y crujiente es una recompensa convincente), pero odiaba el proceso y la limpieza que siguió. No valió la pena. Pero en lugar de renunciar a Bacon, cambié mi enfoque. Ahora horno horno horno y es la única forma en que lo haré.
Por qué es mejor cocinar el horno de tu tocino
El horno es superior al freír de la sartén porque no tiene que cuidarlo, la estufa está disponible para otra cocción, no está sujeto a salpicaduras dolorosas y la limpieza puede ser muy fácil con un truco simple (más sobre eso en un momento). Además, es un salvavidas absoluto si está organizando una gran fiesta de brunch y necesita cocinar tres libras de tocino. No está limitado a cuántas rebanadas puede caber en su sartén. En cambio, puede hornear tanto tocino como pueda caber en una sartén grande. Y si su horno tiene dos bastidores, ¿adivina qué? Puedes hornear dos sábanas que valen el valor de tocino.
¿Qué temperatura del horno es mejor para el tocino?
Por lo general, cocino mi tocino en un horno de 350 ° F durante unos 20 minutos. El momento cambiará ligeramente dependiendo de si está usando tocino de corte delgado o grueso, pero esa es mi temperatura de referencia. Hace lo suficientemente caliente como para crujir y dorar el tocino dentro de un tiempo razonable para cocinar el resto del desayuno, pero no tan caliente donde quiso su precioso cerdo antes de que se dé cuenta. Siempre he tenido éxito a esta temperatura y encuentro que proporciona una ventana de cocción perfecta para atrapar el tocino con exactamente la donación que desee.
Ocasionalmente, si tengo prisa, aumentaré la temperatura a 400 ° F. Sin embargo, hacer esto siempre viene con el entendimiento de que puedo quemarlo. Esta temperatura está bien y se afeitará de cinco a ocho minutos desde su tiempo general de horno, pero si tengo prisa, mi mente probablemente esté en 10 lugares a la vez y no en mi tocino. He quemado mi carne a esta temperatura antes. Si necesita tocino rápido, pruebe 400 ° F, pero configure un temporizador.
Cómo hornear el mejor lote de tocino
Los pasos son simples, y este método de no intervención le permite usar la estufa para negocios importantes, como panqueques y huevos.
1. Alinee la bandeja para hornear
Por mucho que no me guste el papel de aluminio de un solo uso, esto es clave para la limpieza. Elija una bandeja para hornear mediana a pequeña y use una sola pieza de papel de aluminio para alinearla. Use el labio de la sartén para dar forma al papel de aluminio para que tenga cuatro paredes. Incluso si su sartén es más grande, aún puede usar los bordes para dar forma a las paredes, la lámina simplemente no abrazará los lados de la sartén y eso está bien. El objetivo es capturar la grasa renderizada.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
2. Organice el tocino y hornee
Dentro de la arena de aluminio que ha hecho, coloque las tiras de tocino. No importa en qué dirección van y pueden tocar de lado a lado, pero solo asegúrese de que estén planos y no superpuestos. Si se superponen, entonces tendrá algunos bolsillos de vapor y cocción desigual. Para el tocino crujiente, este es un pecado. Sin embargo, si le gusta el tocino suave y masticable, entonces esto podría estar bien para usted.
¿Qué piensas hasta ahora?
Coloque la hoja de tocino en un horno precalentado a 350 ° F y deje que sea de 18 a 20 minutos, o hasta que haya logrado su textura de tocino preferida.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
3. Fácil limpieza
El tocino horno con horno se cocina más uniformemente y se mantiene más plano en comparación con el tocino frito. En el caso de la limpieza, el horno gana nuevamente. Retire las tiras de tocino del papel de aluminio, deben liberarse fácilmente, y colocarlas en algunas toallas de papel para borrar el exceso de grasa, o dejar que se enfríen en una rejilla de enfriamiento de alambre.
Ahora tiene una bandeja para hornear forrada de aluminio llena de goteos de tocino líquido. Sí, podrías levantar esto y tirarlo a la basura, pero es posible que arriesgues un poco de grasa que escape al piso o en la basura. En cambio, arrojo toda la bandeja de la hoja al refrigerador o congelador durante unos cinco minutos para solidificar la grasa. Ahora puedes levantar el papel, arrugarlo y tirarlo con cero desorden.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Alternativamente, guarde sus gotas de tocino. La grasa renderizada que captura es un ingrediente especialmente delicioso y puede usar más adelante en otras comidas. Simplemente ejecute la grasa líquida a través de un colador de malla fina y en un frasco. Estos son los mejores consejos para recolectar, almacenar y usar su grasa de tocino, como usarla para engrasar a su fabricante de gofres o darle sabor a sus palomitas de maíz. La grasa de tocino adicional puede ser una gran herramienta de sabor en otras partes de su desayuno o para agregar un poco de sabor ahumado a los platos de frijoles, proteínas, galletas, verduras y pastas.
