Hace dos años, el residente de Lokhandwala, el Dr. Ayesha Ar descubrió su sensibilidad al gluten, por lo que cortó el trigo de su dieta. Ramzan hizo que ella se perdiera comiendo Parathas en Sehri, una comida tenía durante el amanecer, a menudo cubierta de recuerdos de comida. Recogió una receta de la cuenta de Facebook de su madre para un batido de fruta seca (hecha en agua, no leche) con anacardos empapados, almendras, higos, nueces, pasas y fechas mezcladas con plátano, lo que resultó ser un reemplazo ideal. “Cambiar solo a un vaso de batido tomó un poco de acondicionamiento mental, pero los resultados me convencieron”, comparte. Ayesha se sintió más llena por más tiempo sin la incomodidad de los alimentos grasientos. Este año, ha agregado proteína en polvo a la bebida, alisando sus mañanas. “Cualquiera que trabaje sabe la importancia de la proteína”, explica.
La nutricionista Sarah Vazirali explica que durante el ayuno, el cuerpo usa grasa almacenada para energía después de ocho a 12 horas sin alimentos, promoviendo la pérdida de grasa y una mejor sensibilidad a la insulina. Los niveles de hormona del crecimiento humano (HGH) aumentan, preservan la masa muscular, mientras que el ayuno también ayuda a la reparación celular, reduce la inflamación y apoya la salud intestinal. Sin embargo, el metabolismo y la deshidratación desacelerados pueden causar inmersiones de energía y antojos, lo que hace que las elecciones de Sehri e Iftar sean vitales.
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Vazirali sugiere de 15 a 30 gramos de proteína en Sehri para mantener el hambre muscular y acera: aproximadamente dos huevos, un katori de Dal o una porción del paneer del tamaño de una palma. Para una gente más activa, agregue nueces o yogur. Una guía de placa simple: 1/4 de proteína, 1/2 carbohidratos complejos y 1/4 grasas. Opciones como el huevo con roti, ghee y plátano ofrecen energía constante. Las opciones Desi incluyen Moong Dal Chilla, Besan Chilla con Dahi, Paneer Bhurji con Roti y Dahi con semillas de chía y frutas secas mientras evita los alimentos fritos o muy especiados para evitar la hinchazón.
El chef Osama Jalali, quien también es un levantador de poder profesional, dice: “Durante Ramzan, la macro principal que debemos tener en cuenta es la proteína. Me aseguro de tener al menos 1,5 gramos de proteína en mi peso corporal. Kache Qeeme Ki tikiya es mi plato Sehri. macros y me mantiene saciado durante todo el día “.
Dr. Ayesha En, Sarah Vazirali y Haya Hanif
Manteniéndolo cargado
El restaurador Haya Hanif dice: “El buen carácter comienza en el estómago”. Cambiar a una alimentación saludable no fue fácil después de años de festejar, pero ver los resultados la motivó. Al lidiar con problemas de salud y hormonas que afectaron su confianza, Hanif se dio cuenta de la necesidad de un cambio de dieta, especialmente durante Ramzan. “El mes está destinado a desintoxicar el cuerpo y la mente, no festejar”, explica. Inspirada en las enseñanzas islámicas sobre el autocontrol, optó por comidas altas en proteínas como bhurji de huevo liso o ensalada de huevos hervidos con aguacate, kebabs y garbanzos a la parrilla sobrantes, o un tazón de chía de proteínas con avena. Si se despierta tarde, un batido es su opción.
Vegetariano o no vegetariano
El ayuno se trata de nutrir el cuerpo y comprender el hambre, desarrollar paciencia y apreciar las luchas de los menos afortunados. Para evitar dolores de hambre constantes, coma alimentos de digestas lentas como avena con nueces, yogur griego con semillas de chía, carnes magras con granos integrales, paneer con semillas de lino y arroz con lentejas. Opciones equilibradas como el huevo con roti, dahi con semillas de chía y fechas, paneer con meti paratha y dal khichdi con ghee ofrecen energía sostenida.
Un tazón de semillas de chía con avena con avena.
Para la proteína, una mezcla de fuentes a base de plantas (lentejas, frijoles, quinua, tofu, nueces, semillas) y opciones a base de animales (huevos, lácteos, pollo, pescado) asegura una nutrición equilibrada. Los vegetarianos pueden emparejarse de manera inteligente, como dal con roti o cuajada con semillas de chía, para obtener aminoácidos completos. Tanto las proteínas cocidas (huevos, pollo, pescado) como crudos (yogur griego, nueces, semillas de chía) son beneficiosas, que proporcionan proteínas y probióticos completos, respectivamente.
Los batidos o batidos de proteínas son buenos para Sehri si tiene dificultades con los alimentos sólidos, pero evite las versiones azucaradas que causan accidentes de energía. Un batido con dahi, plátano, mantequilla de maní, polvo de sattu y semillas de chía es una elección hidratante y rica en proteínas. Sin embargo, la proteína excesiva sin suficiente agua puede causar sed, digestión lenta y hinchazón. Equilibrarlo con alimentos hidratantes como Dahi, frutas y agua de coco.
Huevos hervidos con aguacate; (derecha) Un batido de suero. Fotos/anurag ahire
Vazirali sugiere terminar Sehri 20-30 minutos antes de Fajr (oraciones matutinas), para ayudar a la digestión y beber agua para la hidratación. “Sobre todo, coma conscientemente. Recuerda que el ayuno en Ramzan se trata de disciplina, gratitud y autorreflexión, no solo llenando. Nutrir tu cuerpo, y encontrarás el ayuno más significativo y manejable”.
Kacche bastante ki tikiya
INGREDIENTES
. 1 kg Mince de cordero (de la pierna tierna)
. 1 cucharadita de pasta de jengibre
. 1 cucharadita de pasta de ajo
. 1 cucharadita de comino
. 6 clavos
. 8-10 pimienta negra
. 1 cucharadita de pasta de papaya cruda
. Polvo de chana 60 gm
. 2 cucharadas de cebollas marrones
. 1 cucharadita de nuez moscada/ maza y canela en polvo
. 6 cardamomas verdes
. 2 cardamomas negros
. Anís de 2 estrellas
. 1 cucharadita de chile amarillo
. 1 cucharadita de ghee puro
. 250 gm puro ghee (para freír)
. Sal al gusto
MÉTODO
Mezcle todos los ingredientes con la carne picada y haga una pasta fina. Fume la carne picada en el horno y déjelo descansar durante media hora. Haz kebabs y fríalos poco profundos en una sartén de base pesada en puro ghee. Servirlos con chutney de menta.
Receta Cortesía: Chef Osama Jalali
