Kakdicha Times
INGREDIENTES
. 2 pepinos medianos (pelados y rallados)
. 1/3 taza de harina de garbanzos
Para templar
. 2 cucharadas de aceite de maní
. 1/4 cucharaditas de semillas de mostaza
. Una pizca gorda de asafoetida fuerte
. 1 chile verde, picado
. 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
. 1/4 cucharaditas de chile rojo
. Sal al gusto
Keertida Phadke
MÉTODO
Expite el agua de los pepinos rallados y haga una pasta con 1/3 taza de harina de garbanzos. Es posible que deba agregar más agua dependiendo de cuán jugosos sean los pepinos y cuán líquido prefiere la korda. Incluya el pepino rallado en una sartén y saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente cinco minutos, dado que este vegetal se puede consumir crudo, todo lo que desea hacer es suavizarlo. Agregue sal al gusto. Ahora agregue la harina de garbanzos y combine. Si está haciendo korda por primera vez, ajuste el agua una vez que saltee la mezcla por un momento. Cubra y cocine durante seis a siete minutos. Servir con arroz o rotis.
Kakdicha kayras
Fotos cortesía/Kertida Phadke
INGREDIENTES
. 2 tazas de pepino Tavsa (la variante verde oscuro)
Para el aderezo de mostaza
. 2 cucharadas de semillas de mostaza roja
. 1/2 a 1 cucharadita de azúcar jaggery
. 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo
Para templar
. 1 cucharada de aceite de maní
. 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza
. 10-12 semillas de fenogreco
. Una pizca de asafoetida
. 1/8 cucharaditas de cúrcuma
. 1-2 cucharadas de maní asado y molido (opcional)
MÉTODO
Prepare el polvo de mostaza moliendo dos cucharadas de semillas de mostaza roja junto con 1/2 cucharadita de azúcar moreno y dos o tres cucharadas de agua. En un tazón, bata la mezcla hasta que se ponga espumoso y huela con cremallera. En otro tazón, combine dos tazas de pepino desesado y picado con 1/2 cucharaditas de chile rojo en polvo y 1/2 a 1 cucharadita de irregularidad con sal según el sabor. Agregue el aderezo de mostaza sobre los pepinos y combina. Ahora, prepare un temple de 1 cucharada de aceite de maní, 1/2 TSP de semillas de mostaza, 10 a 12 semillas de fenogreco, una pizca de asafoetida, 1/8 cucharaditas de cúrcuma en polvo y una pizca de polvo de chile rojo. Vierta esto sobre la mezcla de pepino y mezcle. Los pepinos pueden liberar agua. Si la mezcla final se siente demasiado acuosa, agregue una a dos cucharadas de maní tostado y molido antes de servir.
Recetas cortesía: Keyrida Phadke, chef
Otras formas de saborear el jugoso vegetal
El buen sándwich
Corte los bordes de las rodajas de pan y haga una mezcla de queso crema, atún, hojas de eneldo, sal y pimienta, copos de chile rojo. Extienda esta mezcla en el pan, cúbrala con delgadas rebanadas de pepino y un sándwich saludable está listo.
Una bebida de enfriamiento
Con un desgualado, haga finas rebanadas de pepino (la variante verde oscuro) y colóquelos y luego agua helada, para que se acurrucen un poco. Enrolle el vaso con una mezcla de sal, chile rojo en polvo y chaat masala. Agregue refresco, hielo, rodajas de pepino y jugo de limón. Puede agregar jugo de guayaba, jugo de sandía o jugo de kokum para incorporar más sabores.
Merienda saludable
Tome los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Saca las semillas con una cuchara. Este ejercicio debe formar un largo hueco en el pepino. En un tazón aparte, mezcle queso crema, cebolla, albahaca picada, sal y pimienta. Mezclarlo todo bien. Coloque la mezcla en una bolsa de tubería y colóquela en el pepino hueco. Adorne con cebolletas verdes y sirva.
Consejos cortesía: Reshma Mane, chef
